Sapete come nasce il Parmigiano Reggiano? È un processo artigianale che avviene sotto la sapiente guida del casaro, e io ne ho conosciuto uno: Angelo Besutti, della Latteria di Campogalliano, tra Modena e Reggio Emilia, dove nasce il Parmigiano Reggiano. Vi porto a fare un giro nel caseificio, alla scoperta dei segreti del Parmigiano Reggiano. Sapevate, per esempio, che il Parmigiano si mangia tutto, crosta inclusa?

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