О лечебных свойствах орегано, цена в интернет-магазине Купить-Траву.Ру (г. Москва) - [ Ссылка ]
Приправа орегано (трава душица), применение специи (пряности) в кулинарии, куда добавлять.

Орегано травянистое многолетнее растение из семейства губоцветных.
Орегано что это за трава?
Приправа орегано имеет более известное название душица обыкновенная. Орегано и душица это одно и тоже.
Верхняя часть стебля с листьями и цветами используется в качестве пряности.
Слово орегано с греческого языка означает радость гор.
Сушеные листья и соцветия душицы имеют приятный тонкий запах и пряный горьковатый вкус.
Орегано традиционное пряная трава в мексиканской и итальянской кухне.
Сложно представить себе приготовленную пиццу без специи орегано.
Орегано куда добавлять и в какие блюда?
В приготовлении настоящей итальянской пиццы душица основная пряная трава. Кроме пиццы итальянцы добавляют орегано блюда из рыбы, томатные соусы, маринады мясные блюда и пасты.
Пряность орегано добавит пряные вкусовые качества запеченному картофелю с помидорами, свинине и ягнятине.

Эта специя, приобретающая в последнее время всё большую популярность, имеет также и другое название. В нашей стране она известна под именем душицы обыкновенной. Орегано и душица – одно и то же, о чём подробно сказано тут. На латыни это наименование пишется как Origanum vulgare, и является документально зафиксированным. Эту траву также широко применяют в медицине для профилактики и лечения различных заболеваний. Другое название приправы орегано и её состав вы можете узнать из статьи.

Для изготовления специй используется верхняя честь растения во время его цветения, приблизительно пятнадцать-двадцать сантиметров. Срезанное сырьё бережно высушивают в специальных условиях, а после измельчают. Но, если в рецепте указана эта специя, а в доме её нет, чем же можно заменить орегано? Существуют ли его аналоги? При необходимости, приправу можно заменить некоторыми другими специями, например, майораном или затаром, который называют также сирийской душицей.

В какие блюда добавляют приправу орегано?
Применение душицы в кулинарии известно нам с самых древних времён. Ещё древние греки слагали легенды о её вкусовых и целебных качествах, а вино, в которое была добавлена эта трава, считалось афродизиаком. Следует знать, что в одной чайной ложке содержится 3 грамма сухого орегано. Для каких же блюд подходит приправа орегано?

В России самым известным напитком с этим растением является, несомненно, чай с душицей. Раньше её использовали для приготовления кваса. Также она входит и в состав некоторых алкогольных напитков.

Пряность отлично подходит для использования в различных супах. Исключение составляет лишь бульон из курицы, в котором специя будет лишней.

Итальянский томатный суп
Пятьдесят грамм сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном. Мелко изрезать пучок сельдерея и тушить в масле в течение десяти минут. Полтора килограмма свежих помидоров тщательно вымыть и мелко нарезать. Также измельчить три зубчика чеснока. Взять понемногу орегано, петрушки и тимьяна. Всё вместе добавить в кастрюлю. Влить в получившуюся массу полтора литра готового куриного бульона, пятьсот миллилитров свежих сливок и половину стакана вермута. Посолить, добавить немного белого перца и варить на спокойном огне в течение пятнадцати минут.

Мясные блюда
Для мяса обычно используют смесь из специй орегано, базилика и майорана. В тушеном, жареном и варёном виде мясо приобретет более яркий и даже пикантный вкус, что положительно сказывается на качестве еды.

свернуть