[ Ссылка ] - Chloe prepara un secondo piatto ricco e colorato, ottimo per un pranzo leggero ma scenografico da fare con gli amici dopo le Feste. Comincia dal roast beef: lega la carne, fa rosolare in padella a fuoco vivo quindi la trasferisce su una teglia foderata con carta da forno. Utilizza poi la stessa casseruola per far saltare sedano, carote e cipolle, sfumando con il vino bianco e l'aceto. A cottura ultimata, condisce la carne con le verdure e inforna il tutto a 190° per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, sforna, lascia intiepidire quindi slega e affetta la carne. Si dedica quindi alle verdure: taglia i carciofi, le carote a becco di flauto, le patate a noisette aiutandosi con uno scavino e sbollenta le verdure separatamente. Una volta pronte, le fa raffreddare prima di saltarle tutte in padella con uno spicchio d'aglio, olio, sale e pepe. Infine, prepara la mostarda: in una casseruola fa sciogliere la noce di burro, aggiunge le mele sbucciate e tagliate a cubettoni e spolvera con lo zucchero di canna. Quando risulteranno caramellate, sfuma con l'aceto, aggiusta di sale e pepe quindi ultima con il cucchiaino di cacao e lascia cuocere per 10 minuti. Per servire, dispone le verdure alla base del piatto da portata, sistema la carne e accompagna con una ciotolina di mostarda.

Ingredienti per il roast beef:
800 g di girello di manzo
2 cipolle rosse
2 carote
2 gambi di sedano
½ bicchiere di vino bianco
¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
Olio evo
Sale e pepe

Per le verdure:
150 g di piselli
2 carciofi
2 patate
2 carote
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Sale e pepe

Per la mostarda:
2 mele
50 g di zucchero di canna
100 ml di aceto di vino bianco
1 noce di burro
1 cucchiaino di cacao amaro
Sale e pepe

Cottura:
190°C per 20 minuti

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