Le mchewek, également appelé m'chewek, est une pâtisserie algérienne typique d'Alger, la capitale. Ce petit four en forme de rocher est réalisé sans farine et se compose de poudre d'amandes, d'œufs et de sucre, parfumés au zeste de citron ou à la vanille. Il est ensuite enrobé d'amandes concassées ou effilées, disposées en écailles pour lui donner un aspect épineux, d'où son nom en argot algérois. Pour une touche de raffinement, une cerise rouge confite ou une amande est souvent posée sur le dessus du gâteau, en hommage au passé ottoman de la ville.

Le mchewek est un gâteau de fête, servi lors des grandes occasions familiales, telles que les fiançailles, les mariages et les naissances, ainsi que lors de la fête de l'Aïd al-Fitr. Il est souvent associé au tcharak, autre gâteau emblématique d'Alger.

La vidéo présentée ici vous montre comment préparer une variante moderne économique du mchewek, appelée "faux mchewek". Cette version utilise de la farine et des ingrédients moins chers, mais conserve tout de même le goût caractéristique du gâteau original. La musique andalouse "Nouba Maya" de l'association Les Beaux-Arts d'Alger accompagne cette recette facile et économique du faux mchewek. Suivez les étapes et régalez-vous !

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