le manioc peut substituer le blé . Et la guerre en ukraine ne cesse de montrer que l'Afrique doit être autonome.
Le manioc a un pouvoir de panification lorsqu'il est fermentée et séché au soleil.

Le manioc est une culture qui sert d'aliment de base à des millions de ruraux à faible revenu vivant en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Environ 6 millions de tonnes d’amidon produite dans le monde est tiré du manioc. Cet amidon peut être utilisés en tant que stabilisants dans les potages et les surgelés, en tant qu’enrobage des comprimés et revêtement du papier, adhésifs pour timbres et contreplaqué, apprêt des textiles, matière première pour la fabrication d'éthanol, et même liant pour béton. La FAO affirme que de nombreux pays en développement pourraient renforcer leurs économies rurales et accroître les revenus des cultivateurs de manioc en convertissant une plus grande partie cette matière première relativement bon marché en amidon à valeur ajoutée. Par rapport aux amidons issus de la plupart des autres plantes, l’amidon de manioc a une limpidité et une viscosité supérieure, la racine contient plus d'amidon, en poids sec, que presque toutes les autres cultures vivrières, et est, par ailleurs, facile à extraire à l'aide de technologies simples. L'amidon récolté sur le manioc et qui n’a eu aucun traitement est appelé amidon natif, ce dernier n’a subi aucune modification. Après modifications (chimiques enzymatiques et/ou physiques) on parle d’amidon modifié. Il existe un autre type d’amidon, appelé amidon aigre, ce type d’amidon est obtenu par fermentation. Cet amidon fermenté naturellement et séché au soleil acquiert un pouvoir de panification, que les populations locales ont su utiliser pour la fabrication de pains. La fermentation de ce dernier a pour rôle d'éliminer la cyanure, molécule toxique contenu dans le manioc amer. Il est important de préciser que dans le manioc doux, il y'a moins de toxines.

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