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柏格醫生 dr berg 談:吃麵包不好？原因呢？
看完，你可能再也不吃麵包了！
麵包中麩質是唯一人類無法消化的蛋白質。
麩質的副作用包括腸炎、乳糜瀉等問題。

0:00 再也不要吃麵包！
1:30 好麵包和壞麵包
1:46 麵包中的麩質
2:32 麩質的副作用
3:19 古麥粉（Einkorn flour）
6:40 美國的麵包

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柏格醫生 dr berg 分享：健康的適合生酮飲食的古麥麵包食譜！

食材：（一杯：200克）
1/2 杯古麥粉
1 杯杏仁粉
1/4 杯椰子粉
1/4 杯亞麻籽粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽
1/4 茶匙黃原膠 (xanthan gum)
1/2 杯無糖杏仁奶
4 顆大雞蛋
1/4 杯融化的黃奶油 (butter)
1 湯匙蘋果醋
1 茶匙甜葉菊或赤藻糖醇（可加可不加，增加甜味）
1/2 杯磨碎的起司（可加可不加，增加鹹味）
做法：
1. 預熱烤箱至 350°F（約 175°C），在 23 x 13 公分的麵包模具上塗奶油或鋪上烘焙紙。
2. 將乾的食材 (古麥粉、杏仁粉、椰子粉、亞麻籽粉、泡打粉、鹽和黃原膠)混合，充分攪拌均勻。

3. 取另一個碗，將濕的食材（雞蛋、融化的黃奶油、杏仁奶、蘋果醋和甜味劑）打勻，確保混合均勻。

4. 將濕的食材慢慢加入乾的食材中，輕輕攪拌，直到形成濃稠的麵糊，注意不要過度攪拌。

5. 可以自由加入像是磨碎的起司、香草或香料等食材。

6. 將麵糊倒入麵包模具，並用抹刀將表面抹平，使其均勻分布。

7. 烤30~35分鐘，直到麵包呈現金黃色，試著用牙籤插入麵包中心，牙籤取出是乾淨的表示已烤熟。
如果麵包表面過早上色，可以用鋁箔輕輕蓋住。

8. 從烤箱取出後，讓麵包在模具內冷卻約10分鐘，然後移到冷卻架上，徹底冷卻。

9. 麵包冷卻後，用鋒利的麵包刀切片。可以直接享用、烤著吃，或放上酪梨、黃奶油或起司等生酮友好的配料。

9. 古麥是一種長期未被改變的古老穀物。古麥麵包的質地和口感與高麩質的麵包不同，但非常接近，且很少有人會對它產生腸道不適反應。

現代穀物的植酸含量很高——是種化合物，會與鋅、鐵、鎂、錳、鈣和銅等礦物質結合。

植酸小腸不吸收，因此腸道無法吸收與其結合的礦物質。

某些吃很多麵包的文化中，因為吃入太多植酸，會導致鋅和鐵的缺乏。

在美國，麵包有時含有 BVO (溴化植物油) 或 溴酸鉀 (potassium bromate)，這些成分在歐洲已被禁止。
美國的小麥經常使用除草劑（即 Roundup中的化學物質）來乾燥小麥。
烤麵包會產生丙烯酰胺 (acrylamide)，這可能會導致癌症。

更多麵包食譜請點此連結：[ Ссылка ]


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生酮飲食入門（中文）：[ Ссылка ]
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艾瑞克柏格(Dr Eric Berg)醫生介紹：
58歲，脊椎醫生， 他是弗吉尼亞州、加利福尼亞州和路易斯安那州的3州脊椎科醫生，執照一直維持有效。他是全球知名的健康生酮飲食和斷食專家，也是《新體型指南》和KB Publishing出版書作者。
他曾在霍華德大學（Howard University）擔任兼職教授，教授學生營養學。 近年忙於媒體教育，他無暇親自看診病人。

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柏格醫生（Dr Eric Berg）1988年從帕爾默脊骨學院（Palmer College of Chiropractic ）獲得脊骨醫學學位。 「Doctor」 或「DR」, 醫生僅指那個學位。 柏格醫生視頻僅供參考，不應用於自我診斷，也不能替代醫學檢查、治癒、治療、診斷、處方或建議。 本視頻不會在柏格醫生和觀眾之間建立醫患關係。 在您先諮詢醫生並獲得醫學檢查、診斷和建議之前，您不應該對健康習慣或飲食進行任何更改。 如果您醫療狀況有任何疑問，請務必諮詢醫生或其他合格的醫療服務提供者。 您從本視頻或網站得到的建議、治療過程、診斷或任何其他信息、服務或產品等，The Health＆Wellness、Berg Nutritionals公司和艾瑞克柏格醫生概不負法律責任。
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