SUSCRIBETE aquí [ Ссылка ] 😋 PAN ANDINO VENEZOLANO o como muchos le conocen "CAMALEÓN" es un pan dulce venezolano que forma parte de los panes de la Región de los Andes.

Es de un sabor semi dulce y de textura suave como una nube y si lo apretamos con las manos vuelve a su lugar siendo super esponjoso. Su miga es cerradita y es uno de los puntos que lo caracteriza.

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▶ Fermento Previo (Talvina):
58 gr Harina de Fuerza (el tipo de harina es importante)
68 gr Agua
0,8 gr Levadura Seca
12 gr de Azúcar granulada (la normal)
12 gr Papelón rallado

▶ Masa:
220 gr de Harina de fuerza (es importante respetar el tipo de harina)
252 gr de Harina Todo Uso (es importante respetar el tipo de harina)
6 gr de levadura panadera seca activa
10 gr de leche en polvo
1,5 gr de canela en polvo
3 gr de sal
128 gr de azúcar granulada (la normal)
60 gr de mantequilla sin sal
60 gr de Malta
8 gr de Café negro
24 gr de Papelón rallado
entre 106 gr a 116 gr de agua fría (según te lo pida la masa)
58 gr de huevo
1 gr cucharadita de esencia de Vainilla
1 gr de esencia de coco
1 gr de esencia de Mantecado o Leche merengada
El Fermento previo (talvina)

▶ Decorar: Mantequilla derretida azúcar granulada (la normal).

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