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💥Cosa ho usato nel video 💥
Coperchi in silicone riutilizzabili: [ Ссылка ]
Ciotola acciaio: [ Ссылка ]
Padella per cottura in forno: [ Ссылка ]
Teglia in terracotta: [ Ссылка ]
Lievito secco: [ Ссылка ]
Spatola per impasto: [ Ссылка ]
DJI Osmo Mobile 3: [ Ссылка ]
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A grande richiesta, in questo video vi mostro come fare un impasto a MANO con idratazione al 67%, lievitato per 24 ore a 23°C.
Spiego come riuscire a gestire un impasto ad alta idratazione senza aggiungere ulteriore farina e come gestire la pizza in fase di farcitura e cottura.
Alla fine del video mostro anche una pizza realizzata con l'impasto della ricetta e cotta nel forno Ardore.
La ricetta è per 6 panetti da 300g e la trovate all'interno del video.
Buon appetito!

✅ TRUCCHI E CONSIGLI
➡️ Come si fa a pesare 0,5g di lievito di birra? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua. Una volta sciolto, prendete 5g del composto e unitelo alla farina.
➡️ Come si fa a pesare 0,2g di lievito secco e attivarlo? Pesate 1g di lievito scioglietelo in 10g di acqua CALDA. Una volta sciolto, prendete 2g del composto e unitelo a un pizzico di zucchero e mescolare. Aspettate che cominci a schiumare. A quel punto, sarà pronto per essere unito alla farina.
➡️ Come si fa il lievito madre? Seguite passo passo questo video: [ Ссылка ]
➡️ Se avete domande, scrivetele in un commento e le aggiungerò a questa guida
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