טיפים לחלה המושלמת!
והפעם- התפחה.
1. אם יש לך לחץ של זמן או שזה שיא החורף (מה שמאריך את זמן ההתפחה) הדרך הכי טובה בעיני לזרז את ההתפחה היא להניח בתחתית התנור (הכבוי) קערה או תבנית עם מים רותחים, ומעליה מגש עם קערת הבצק. זה ייקח בערך חצי מהזמן הרגיל (במזג אוויר רגיל-חמים בערך שעה וחצי, אז זה ייקח אולי 45 דק). קחו בחשבון שהחימום העדין הזה יהפוך את הבצק לדביק, אז כדי לעבוד איתו יותר בקלות אפשר להכניס אותו ל10 דקות למקפיא ואז לעבוד איתו.
2. איך נדע שהוא תפח? קודם כל צריך לראות שהוא הכפיל את נפחו (אפשר גם קצת פחות מזה). אני ממליצה לצלם את הבצק לפני ההתפחה כדי שתדעו להשוות, עם הזמן כבר תבינו לבד.
עדין יש ספק? אפשר לנסות את מבחן האצבע- תדקרו את הבצק עם האצבע. אם זה גורם לו לקרוס- הוא תפח יותר מדי. אם הסימן נשאר במקומו- הוא תפח יפה. אם הבצק קופץ חזרה למקומו- עוד לא תפח מספיק. (זה לא מדע מדויק, אבל זה עוזר..)
3. יש כזה דבר התפחת-יתר- אם הבצק תפח יותר מדי הוא לא יתפח טוב בתנור, אז תשימו טיימר ותבדקו בזמן.
4. הדרך האידיאלית בעיני היא להתפיח את הבצק במקרר. אפשר ככה להכין את הבצק ערב לפני, ולהוציא אותו מתי שתרצו לעבוד איתו, והוא גם יהיה נוח לעבודה. אפשר להכניס למקרר ל6-24 שעות. מומלץ להשאיר אותו בחוץ לרבע שעה לפני ההכנסה למקרר, וגם אחרי, אבל לא חובה.

אהבת את הטיפים? תרצו עוד?
תעקבו, תעשו לייק, תשמרו, תשתפו.
תרצו מתכון? הכל בבלוג, הלינק בפרופיל.
תרצו להתמקצע יותר בשמרים?
יש לי סדנה מדהימה באפריל;)
נתראה בסרטון הבא ובסטורי!

#שמרים #טיפים #בצק #אפייה #אפייהטבעונית #טיפיםלאפייה #חלה #חלהטבעונית #חלהמושלמת #בצקטבעוני #סדנאותאפייה #סדנתשמרים

свернуть