Une recette pleine de fraîcheur pour ensoleiller votre assiette : du cabillaud accompagné d'une salade de fenouil à l'orange. À cuisiner au four ou au BBQ !
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Ingrédients pour 4 portions :
4 c à s d'huile d’olive
150 g de myrtilles
2 bulbes fenouils
2 gousses d'ail
1 grenade
sel et poivre
800 g dos de cabillaud
2 oranges à jus
1 orange en quartiers
20 g d'aneth
200 g de fromage blanc
1 oignon rouge
1 c à s vinaigre de vin rouge
Temps de préparation : 35 min
Déposez le poisson dans un plat à four. Rajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, poivrez et salez.
Cuisez le poisson au BBQ ou au four à 180 °C pendant 15 min.
Pour l’accompagnement : ajoutez le jus d’orange, les quartiers d’oranges, les myrtilles et l’aneth au fenouil émincé. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez reposer.
Rajoutez l’ail haché et 2 c à s d’huile d’olive au fromage blanc. Poivrez et salez.
Émincez l’oignon rouge et mélangez-le au vinaigre de vin rouge.
Dressez d’abord la salade de fenouil, ensuite un morceau de poisson, une cuillère de fromage blanc et finalement l’oignon rouge émincé et les pépins de grenade.
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