Elképzelhetetlen a nyár hideg, habos sör nélkül, de vajon mi a jó sör titka? Vajon egy kisüzemi sörgyár képes olyat nyújtani, mint egy évszázados hagyományokkal rendelkező nagyüzemi sörgyár? Ennek jártunk utána, ugyanis a Csallóközben is készítenek kézműves söröket, a jó minőségű víznek köszönhetően. Arról, hogy mit is kell tudni a sör készítésének folyamatáról Baranyai Szilárdot, a Rye Island Beer sörmárka megalkotóját kérdeztük.

Baranyai Szilárd sörfőző stábunknak elmondta, hogy a sörkészítés egy összetett folyamat, ugyanis a sör minősége az elsőrangú alapanyagoktól függ és a víz minőségétől.

Nem mindegy, hogy milyen fajta sör, milyen vízből készül. Itt nálunk a Csallóközben még nagyon jó minőségű a vizünk, felső erjesztésű sörökre tökéletes, viszont alsó erjesztésű sörökre nem nagyon jó, mert kemény a vizünk.
Baranyai Szilárd beszélt arról is, hogy a kisüzemi sörgyárak és a nagyüzemi sörgyárak gyártási folyamatai miben térnek el. Összefoglalta továbbá, milyen kategóriákba lehet sorolni a sörfajtákat, és kitért arra is, hogy mi a különbség a szűrt és a szűretlen sör között.

A szűrt sörök a nagyüzemi sörfőzdék módszerei közé tartoznak. A kisüzemi sörök általában szűretlen sört készítenek.
A szűrés folyamán rengeteg értékes anyag, nyomelem és vitamin távozik a sörből.

свернуть