Na kilka dni przed wigilią mamy dla Was prawdziwy hit wegańskich i bezglutenowych Świąt. Zdradzamy Wam recepturę Atelier Smaku na pierogi z kapustą i grzybami.

Pamiętajcie, że możecie podzielić się z przyjaciółmi angielską wersja przepisu przygotowaną przez Translalab [ Ссылка ] .

Czas: 2 godziny
Ilość: około 40 pierogów

Składniki - farsz:

400 g kiszonej kapusty
30 g suszonych grzybów
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego kminku
4 sztuki owoców ziela angielskiego
4 sztuki owoców jałowca
4 łyżki oleju
Woda

Składniki-ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 łyżeczki soli
1,5 szklanki wrzątku
2 łyżki oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania:

Farsz:

Suszone grzyby zalewamy niedużą ilością wody i gotujemy aby zmiękły.

Kiszoną kapustę drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju na patelni.

Resztkę wody która została po gotowaniu grzybów wlewamy do kapusty a grzyby drobno siekamy i również dorzucamy.

Ziele angielskie i jałowiec rozdrabniamy w moździerzu i wraz z resztą przypraw dorzucamy na patelnię.

Całość smażymy jeszcze chwilę i gdy kapusta zmięknie a woda odparuje lekko dosalamy farsz gdyż powinien być intensywny i odstawiamy do przestygnięcia

Ciasto:

Wszystkie mąki mieszamy razem z solą i oddzielamy 3/4 szklanki, które wsypujemy do miski lub miksera, zalewamy wrzącą wodą i bardzo dokładnie mieszamy lub miksujemy, aby uzyskać bardzo gęste, klejące ciasto. Odstawiamy na bok na 5–10 minut, aby lekko przestygło.

Dodajemy resztę mąki i zagniatamy twarde ciasto makaronowe, pod koniec dodając 2 łyżki oleju.

Jeżeli ciasto będzie zbyt sztywne, możemy dodać odrobinę gorącej wody a jeśli zbyt rzadkie to po odrobinie każdej mąki. Wyrabiamy je tak długo, aż będzie sprężyste i gładkie. Gotowe ciasto trzymamy w misce, pod ściereczką, podczas robienia pierogów, żeby nie wysychało.

Bierzemy silikonową stolnicę i najlepiej silikonowy wałek, dzięki czemu nie będziemy musieli podsypywać ciasta mąką podczas rozwałkowywania.

Odbieramy ciasto małymi porcjami i rozwałkowujemy na placek grubości 0,2cm, wycinamy w nim krążki, na środek każdego nakładamy po łyżeczce farszu i bardzo ostrożnie składamy, zamykając w nim nadzienie.

Pamiętajmy, aby podczas sklejania ciasta nie dociągać jego brzegów, gdyż na złączeniu potrafi ono pękać. Przyciskając ciasto pomiędzy palcami sklejamy brzeg.

Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną i jeszcze około 1 minutę po wypłynięciu. Gotowe smarujemy olejem, żeby się nie posklejały. Podajemy polane skwarkami z wędzonego tofu.

Przestygnięte pierogi można podsmażać na patelni, dzięki czemu będą miały przepysznie chrupiące ciasto.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: [ Ссылка ]

22.12.2019

#bezglutenowepierogi #weganskiepierogi #pierogizkapustaigrzybami #pieroginaświęta

свернуть