Se cercate un'idea speciale per una #torta di compleanno, siete nel posto giusto! Oggi vi proponiamo una torta a strati che combina due prelibatezze: la torta al cioccolato e la torta gelato: si tratta di un dolce a strati con pan di spagna al cioccolato, biscotti shortbread (un impasto di pasta frolla tipico della cucina scozzese), e #gelato alla vaniglia con cioccolata #Twix e salsa al caramello, il tutto ricoperto da una gustosa crema ganache al cioccolato fondente. Praticamente la ricetta torta più epica di tutti i tempi!
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Cosa vi serve:
Per la torta al cioccolato:
300 g di farina
2 uova
110 ml di olio vegetale
240 ml di latticello
240 ml di acqua tiepida
90 g di cacao
1 cc di sale
3 cc di lievito in polvere
250 g di zucchero
Per il shortbread:
120 g di burro
100 g di zucchero
250 g di farina
1 uovo
Per la crema ganache:
212 g di acqua
426 g di zucchero
426 g di glucosio
426 g di cioccolato fondente
284 g di latte condensato zuccherato
226 g di gelatina
Per la salsa al caramello:
400 g di panna liquida
80 g di glucosio
480 g di zucchero
40 g di burro
Per la torta a strati:
ca. 1,5 kg di gelato alla vaniglia
Caramelle mou
Barrette di cioccolata Twix
Panna al cioccolato
Glassa di zucchero (zucchero a velo unito a succo di limone o albume)
Teglia a cerniera (⌀ 18 cm)
Come procedere:
1. Per prima cosa preparate la torta al cioccolato. Unite tutti gli ingredienti e montateli con uno sbattitore elettrico. Mettete l'impasto del pan di Spagna in una teglia a cerniera e fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 180 °C per 60 minuti. Fate raffreddare la torta al cioccolato, tagliate la parte superiore, poi dividetela a metà per orizzontale.
2. Per la preparazione dell'impasto dei biscotti shortbread, unite tutti gli ingredienti, avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 1 ora. Poi stendete lo shortbread a forma circolare con uno spessore di 1,5 cm e un diametro di circa 18 cm. Bucate la pasta frolla con la forchetta e fate cuocere in forno con riscaldamento superiore e inferiore a 160 °C per 40 minuti.
3. Prima di iniziare a comporre la torta a strati, preparate la salsa al caramello. Riscaldate la panna liquida in un pentolino e in un altro pentolino il glucosio. Aggiungete lo zucchero al glucosio e fate cuocere fino a doratura, aggiungete la panna liquida calda e mescolate. Fate raffreddare a 35 °C, poi aggiungete il burro. Mettete la salsa al caramello in frigorifero.
4. Ora iniziate a comporre la torta a strati. Fate un primo strato di torta al cioccolato, poi mettete metà gelato alla vaniglia su una piatto in pietra, precedentemente tenuto in congelatore per almeno 2 ore, e unitelo alle barrette di cioccolata Twix e alle caramelle mou. Fate uno strato di gelato alla vaniglia con Twix e caramelle mou, poi fate uno strato di salsa al caramello.
5. Poi fate uno strato di biscotti shortbread.
6. Poi fate un altro strato di gelato alla vaniglia con cioccolata Twix e caramelle mou e un altro strato di salsa al caramello.
7. Infine fate un ultimo strato di pan di Spagna al cioccolato. Mettete un piatto sulla torta e capovolgetela, rimuovete la teglia a cerniera e mettete la torta a strati in congelatore per 2 ore.
8. Per la crema ganache al cioccolato, riscaldate l'acqua con lo zucchero e il glucosio in un pentolino, fino a raggiungere una temperatura di 105 °C.
9. Mettete il cioccolato fondente, il latte condensato e la gelatina precedentemente messa in ammollo in un contenitore e versateci sopra la miscela di acqua, zucchero e glucosio. Emulsionate il tutto con un mixer.
10. Versate la crema ganache al cioccolato fondente sulla torta a strati quando raggiunge una temperatura di 30 °C.
11. Decorate la torta a strati con glassa di zucchero, panna al cioccolato e pezzi di cioccolata Twix.
Questa torta a strati di pan di Spagna al cioccolato, biscotti shortbread, gelato alla vaniglia, barrette di cioccolata Twix e salsa al caramello è probabilmente la torta di compleanno più gustosa che abbiate mai preparato!
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