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Muy cerca al municipio de Aquitania (Boyacá), se ubica una de las productoras piscícolas más importantes del país y que es pionera en sostenibilidad ambiental y en bioseguridad para la producción de trucha arco iris. Luego de años de trabajo y de la mano del ICA y de las autoridades ambientales del departamento, se logró reducir casi por completo el impacto negativo de la industria sobre el agua.
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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