A castanha é a rainha da época. Cozida, assada, em pratos doces ou salgados…esta verdadeira pérola do outono não se envergonha e mostra-se com todo o seu esplendor. Confesso que nunca tinha feito nenhuma receita doce com castanhas, a bem da verdade, nada mais além do que umas castanhas assadas…
Eu gosto de arriscar e, a cozinha vira o meu laboratório. E este é um bolo que resultou na perfeição! Atrevidamente doce, conseguindo perceber nele todos os ingredientes. Denso, mas ao mesmo tempo leve...desfazendo-se na boca. Que verdadeiro pecado de outono! Perfeito para um lanche nos dias mais frios.
#castanhas #bolodecastanha #semgluten #semlactose

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INGREDIENTES

450 gramas | castanhas (peso depois de cozinhado, sem a casca)
4 | ovos
30 ml | de azeite virgem extra (intensidade suave)
110 gramas | açúcar amarelo
50 gramas | açúcar mascavado
1 | laranja pequena (raspa)
1 colher chá | erva doce em grão
1 colher chá | canela em pó
1 colher chá | fermento em pó
q.b. sal

PREPARAÇÃO
Faça um corte horizontal (não precisa ser muito fundo) nas castanhas, mas sem as cortar totalmente a meio.
Se preferir, corte-as numa tábua ou superfície, para não se magoar.
Coloque-as num tacho e cubra com água.
Adicione a erva doce, a canela e uma pitada de sal.
Coza-as durante 10/15 minutos.
Escorra as castanhas e deixe arrefecer um pouco.
Retire a casca.
Triture-as até ficarem numa espécie de farinha ou "areia fina".
Certifique-se de que as castanhas estão secas, antes de as triturar.
Parta os ovos para uma taça e junte o azeite.
Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso e mais volumoso.
Junte a "farinha" das castanhas e envolva bem.
Raspe a laranja e adicione o fermento em pó. Misture.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite e forre o fundo com papel vegetal.
Verta a massa do bolo na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, entre 35 a 40 minutos. Mas vá verificando, para o bolo não ficar muito seco.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

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