Измеряя уровень нитратов с помощью своего нитрат тестера СОЭКС, я пришла к интересным выводам. Концентрация нитратов в магазинных овощах может быть примерно такой же, как и в моих огородных натуральных органических овощах. Прибор, как выясняется, не различает органические соединения и неорганические, для него все едино. Если овощ был удобрен химическими удобрениями, опрыскивался и обрабатывался, вобрал в себя химию, то прибор может показать 180 мг/кг (например) и это будет вредно для человека, съевшего такой овощ. Если овощ рос на плодородной земле, удобрялся куриным пометом или рос на компостной куче, он вобрал в себя большое кол-во органических минеральных веществ, то прибор может показать все те же 180 мг/кг. И это будет полезно для человека, съевшего такой овощ.
Смотря на картину происходящего таким образом, берет сомнение, а не бесполезен ли прибор?
Для меня нет. И вот почему.
Я заметила, что мои огородные овощи и фрукты, сколь плодородной бы не была земля, никогда не показывают более 200 мг/кг нитратов.
А вот покупные запросто переваливают за эту цифру.
Показание в 200 мг/кг для меня рубежное, "критическое". Свыше этого уже возникают серьезные вопросы по натуральности продукта. А если прибор показывает около 300 мг/кг, то от такое продукта происходит отравление обычно.
Выяснили мы это случайным образом после того, как 2 раза за лето отравились дыней "торпеда". Ели её в приятно компании вечером и после этого у всех поедавших разболелся живот, был понос и рвота. Измерив показания нитратов в оставшемся куске, обнаруживали 295 мг/кг или 312 мг/кг. Посему, показание прибора, близкое к 300 мг/кг считаю крайне опасным для здоровья. Фрукты с такими показателями приводили нас к отравлению. К сожалению, замеры мы делали уже после.
Нитраты в натуральных огородных овощах и фруктах
Огурец 1 138 мг/кг
Огурец 2 145 мг/кг
Огурец 3 131 мг/кг
Огурец 4 158 мг/кг
Огурец 5 160 мг/кг
Огурец 6 161 мг/кг
Помидор 1 179 мг/кг
Помидор 2 164 мг/кг
Помидор 3 142 мг/кг
Помидор 4 165 мг/кг
Яблоко кислое 104 мг/кг
Кабачок 142 мг/кг
Дыня 181 мг/кг

Много говорят о том, что нитратометр - бесполезный прибор. Так ли это на самом деле? Какие доводы приводятся в подтверждение несостоятельности этих приборов?
1. Нитратометр измеряет не нитраты, а проводимость продукта (электропроводимость)
Это так, но тут нет никакого противоречия, на мой взгляд.
Чем выше концентрация ионов, тем больше электропроводность. Соответственно, если концентрация веществ, влияющих на электропроводность высока, выше концентрации этих веществ в природных овощах, значит в продукте превышена концентрация веществ... Скорее всего, это соли...
"Чем выше концентрация ионов, тем больше электропроводность"
2. Нитратометр измеряет не кол-во нитратов, а кол-во солей. И приводится эксперимент - всыпается соль в сок и измеряется прибором содержание в растворе нитратов. Конечно, прибор показывает многократное превышение. Оно и понятно, ведь в природном фрукте (или овоще), выращенном естественным способом не может быть такой концентрации солей.
"Чем выше концентрация ионов, тем больше электропроводность..."
А эту электропроводность и измеряет прибор.
Тоже не вижу здесь особых противоречий и причин для дискредитации прибора.
Конечно, окончательные выводы относительно прибора я смогу сделать лишь тогда, когда измерю с его помощью содержание солей во многих магазинных овощах и фруктах и, затем измерю содержание солей в садовых своих натуральных овощах и фруктах (со своего огорода), тех, что точно выращены без применения удобрений.

Единственное нарекание пока к прибору заключается в том, что , как я понимаю, в отдельных случаях, он может показать ложно высокие показатели. Это может быть в случае, если батарейки в приборе уже разряжены. Но прибор никогда не должен показать ложных заниженных показателей.
Другими словами, если прибор показывает, что нитраты в норме, значит они в норме.
А если прибор показывает превышение по нитратам, то они могут быть или превышены или в норме. То есть прибор может только завысить показания по каким-либо причинам. Но не занизить их.
По большому счету, это меня тоже устраивает, ведь я собираюсь отыскать только "нормальные " фрукты и овощи )

Для целей экспериментов буду брать продукты по отдельным группам - отдельно замерю показатели нитратов в виноградах разных сортов и марок, привезенных из разных стран.
Так же с огурцами, помидорами, картофелем, яблоками и другими продуктами.
Таким образом, можно будет сделать вывод продукция из каких стран является наиболее "нахимиченной". И какие виды овощей или фруктов в большинстве своем имеют превышение по дозам нитратов (ну или солей).
Таким образом, я надеюсь, будет легче ориентироваться в обычных магазинах любому человеку )
Конечно, можно определять уровень нитратов и по собственному самочувствию, у меня, например, реакция на практически весь зимний виноград очень плохая. Так же, огурцы и помидоры, естественно, вызывают большое сомнение.

свернуть