Voici une recette traditionnelle de la gastronomie française, une délicieuse queue de boeuf confectionnée par le chef Christian Benaiteau.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 kg de queue de bœuf
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouteille de vin blanc
- beurre
- thym
- laurier
Préparation :
- Dans une marmite faire fondre du beurre jusqu’à obtention d’une couleur noisette.
- Ajouter la viande, la faire rissoler et la réserver.
- Découper les légumes grossièrement et faire rissoler le tout.
- Déglacer les légumes au vin blanc.
- Mettre le bœuf avec les légumes.
- Mouiller la préparation.
- Laisser cuire le tout 3 heures.
- Écumer la préparation durant la cuisson.
**** Qui est le chef ? ****
Christian Benaiteau - L'Entracte - 9 rue Louis de Romain 49100 Angers
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