!!! Últimas unidades do café Loucuras da História: [ Ссылка ] !!! Receita de Leite Condensado da Caramelo Drama: [ Ссылка ]
INGREDIENTES
300 g leite integral (3% gordura)
150 g açúcar refinado (pode ser demerara, cristal)
20 g leite em pó (opcional, mas ajuda a dar cor)
1 gotinha de suco de limão UMA GOTINHA gente, pode ser vinagre
MODO DE FAZER
Misture o açúcar, o leite e o leite em pó em uma panela e ligue o fogo.
Quando estiver quase fervendo, abaixe o fogo.
Quando ferver e subir espuma, misture levemente para estourar a espuma e não transbordar.
Esta mistura começa a evaporar (sai fumacinha) e engrossar com o tempo. Cuidado para não deixar queimar o fundo, mas mexa delicadamente!
Continue mexendo até ver que a mistura engrossou bem e você consegue ver o fundo da panela quando mexe – cerca de 25 minutos.
Se quiser mais escuro, pode continuar cozinhando – e inclusive fazer doce de leite com o mesmo método.
Espere esfriar um pouco e misture a gotinha de suco de limão, pra evitar a cristalização.
Ponha ainda quente em um pote de vidro limpo e seco, tampe bem.
Pode guardar fora da geladeira por até 2 meses – lembrando que depois de aberto é melhor manter em geladeira.
