Таве Кози (Tavë Kosi) – традиционное албанское блюдо. Мягкая, нежная баранина, запеченная с рисом, орегано и чесноком, под шапкой из йогурта. Рецепт таве кози
Текстовый рецепт тут [ Ссылка ]
Форум сыроделов , колбасников и винокуров [ Ссылка ]
Купить сыроварню отправка в любую страну [ Ссылка ]
Пресс для сыра купить [ Ссылка ]
Мешалка для сыроварни купить [ Ссылка ]
Новая Автоматика WI FI [ Ссылка ]
Купить автоматику для климатической камеры [ Ссылка ]
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя [ Ссылка ]
Таве кози
Ингредиенты:
Баранина - 800 гр.
Рис -50 гр.
Греческий йогурт – 800 гр.
Яйцо – 4 шт.
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное -70 гр.
Чеснок -3-4 зубчика
Базилик сушёный – 1 ч.л.
Соль, перец
Вода – 400 мл.
Приготовление:
Баранину нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем на сковородке до золотистой корочки, затем добавляем предварительно мелко нарубленный чеснок, базилик, немного сливочного масла, все перемешиваем, добавляем воду, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1-1,5 часов (зависит от размера кусков и качества мяса). Затем добавляем рис, перемешиваем и оставляем ещё на 15 минут.
Приступим к приготовлению соуса.
На разогретой сковородке, растопим 60 гр. сливочного масла, добавляем небольшими порциями муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Яйца слегка взбиваем венчиком, добавляем йогурт, вводим смесь масла с мукой, солим и всё хорошо перемешиваем.
В емкость для запекания перекладываем мясо баранины с рисом и небольшим количеством бульона (важно: бульона должно быть совсем немного). Аккуратно заливаем соусом, посыпаем базиликом и отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. По готовности достаем Таве Кози из духовки, оставляем на 10-15 минут для стабилизации, затем порционно выкладываем на тарелку и можем дегустировать!
