Турецкий Куриный Суп. Tavuk çorbası
[ Ссылка ]
Один из самых популярных супов в Турции. Есть просто куриный суп - это значит подают вместе с кусочками курицы, а есть вариант суп на курином бульоне)
НАДО:
1 кг курицы (можно брать любую часть)
2,5 л бульона
50 мл растительного масла
2 ст л муки
Для заливки
150 мл йогурта
1 ст л муки
1 желток
50 мл лимонного сока
2 зубчика чеснока (по желанию)
соль по вкусу
ДЕЛАЕМ:
Примерно получается 2750 мл супа
1. Отвариваем курицу и разрезаем на небольшие кусочки, а бульон процеживаем
2. В кастрюлю выливаем растительное масло и добавляем муку - слегка обжариваем постоянно помешивая венчиком, добавляем постепенно бульон, перемешиваем венчиком и потом добавляем курицу - даем немного покипеть на среднем огне
3. Делаем заливку - смешиваем йогурт, муку, желток, лимонный сок и выдавленный через чеснокодавилку чеснок - хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем немного бульона и опять хорошо перемешиваем
4. Добавляем заливку в суп и все перемешиваем, когда закипит солим и готовим на среднем огне еще 5 минут
Подают такой суп обязательно с долькой лимона, чтобы потом ее выдавить в суп, а еще турки делаю специальный острый соус (красную острую паприку 1 ч л + 50 мл растительного масла смешивают и немного кипятят, пока масло не станет красноватого цвета от перца) и поливают уже в тарелку немного сверху в суп или чесночным соусом поливают

свернуть