Una TÉCNICA DE COCCIÓN RÁPIDA y muy Práctica, que consiste en aprovechar el contenido en agua del propio #Pulpo.
Al limpiarlo procuraremos no provocarle ningún orificio ya que aprovecharemos sus jugos marinos internos como circuito conductor a presión.
La Cocción será corta al realizarse en Olla #Express; pero como verás en el Vide Tutorial, has de tener precaución al comprobar el punto de cocinado. Sugiero esperar un par de minutos antes de realizar la operación, por que el Pulpo guarda aire comprimido dentro de los Tentáculos; así pues MEJOR DEJARLE ENFRIAR UN POCO.
Como acompañamiento para el Guisado o Estofado yo sugiero un poco de Verdura, cada uno la que más guste; en mi caso busco matices muy concretos, pero sobre todo que aporten sabrosas y contundentes sensaciones. Como digo esta parte es libre.
PULPO COCINADO EN 10 MINUTOS 😲 es posible
INGREDIENTES
- 1 Unid. Pulpo Fresco o Congelado de 1kgr. Aproximadamente.
*
- 1 Unid. Olla Express
- 1 Cebolleta Tierna
- 2 Unid. Blanco de Puerro
- 1 Unid. Lemon Grass ( [ Ссылка ])
- 1 Unid Chile Picante ó Granos de Pimienta (al gusto de cada cual)
- 50 gr. Gengibre fresco
- 1 Diente de Ajo
- c/s Tomatitos Cherries para decorar
- 4-5 Hojas de Limonero (opcional)
- c/s AOVE
ELABORACIÓN
- Limpia perfectamente y Enjuaga el Pulpo "SIN QUITAR LOS OJOS NI LA BOCA"
* VER TÉCNICA 👉🏻 ( [ Ссылка ])
- Introduce todos los Ingredientes lavados y troceados "a Grosso Modo" y Sazonados, (menos los tomatitos), en la Olla Express.
- Coloca encima el Pulpo ligeramente sazonado bien extendido; si encuentras algo para poder asentarlo de forma que la cabeza quede en alto mejor, (te aseguras que quede totalmente erecta). Utiliza algún utensilio tipo taza de loza bien gruesa o similar que aguante el fuerte calor y presión.
- Llevar al fuego y cuando empiece a expulsar vapor , contar 10 minutos.
- Abrir la Olla y dejar reposar 5 minutos.
- Saca el Pulpo y reduce los jugos hasta que la Salsa espese; liga con un chorrito de AOVE, añade los Tomates Cherries y Napa el Pulpo con la Salsa.
- Servir caliente
*Tambien se puede guisar en olla convencional, teniendo en cuenta que el tiempo de Cocción casi se triplicará. (Comprobar punto pinchando pasados 30 minutos).
VER TAMBIEN PULPO GUISADO CON PAPAS (Guiso Tradicional)
👉🏻 [ Ссылка ]
GRACIAS POR VER EL VIDEO !
guille
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