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Hay pocas recetas tan populares como el de Pechugas de Pollo Parmesano al Horno y por supuesto en su versión de Sub o Sándwich. Esta es una receta auténticamente italiana aunque la versión De Sub o Sándwich pasa por Little Italy en New York, New York. Mangia y Disfruten!

Ingredientes: para 4
• 4 a 6 filetes de pechuga de pollo entre finas y medianas pero todo mismo grosor
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 y 1/2 tazas de salsa italiana o marinara – ver nuestra receta **
• 100 gr – 1 taza de queso mozzarella rallado
• 50 gr - 1/2 taza de queso parmesano

***Pan rallado italiano sencillo:
• 2 tazas Pan rallado tipo panko si es posible
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas Polvo de ajo
• 1 cucharadita polvo de cebolla
• 30 gr - 1/3 taza queso parmesano si no lo tienen puede usar queso imitación para pizzas rallado fino no en tiritas etc.
• 1/2 cucharadita Sal y un poco pimienta negra molida

**Salsa autentica italiana: [ Ссылка ]

Preparación:
• Hacer el pan rallado*** con todos los ingredientes y mezclar bien
• Cortar 4 filetes de medio grosor o 6 finos (depende de gustos)
• Salar ligeramente
• Enharinar y quitar exceso
• Pasar por huevo y empanar con pan italiano preparado
• Freír a fuego medio alto en abundante aceite de oliva preferentemente pero también en aceite girasol etc.
• Cuando estén dorados – crujientes por fuera, hechos por dentro, retirar del fuego y colocar sobre papel cocina para que se quite el exceso de aceite

Plato al Horno:
• En una fuente de horno poner unas 3 cucharadas de salsa italiana en el fondo
• Colocar las pechugas empanadas encima, tapar con salsa italiana dejando que se vean parte de los filetes para que queden algunas partes crujientes
• Espolvorear con con quesos mozzarella y parmesano
• Calentar a un horno caliente 400ª de 5 a 10 minutos o hasta que quede burbujeante la salsa y el queso dorado – ojo no quemado.
• Servir con la pasta preferida y con un poco de salsa de tomate parte para la pasta.
Sándwich de Pollo Parmesano
• Pan de barra de panadería tipo baguette
• Abrir el pan por la mitad a lo largo dejando un lado sin cortar
• Colocar salsa italiana sobre un lado, tapar con una pechuga, tapar esta con queso mozzarella y después queso parmesano
• Poner al horno caliente 400º F hasta que los quesos se doren bien – no quemen.
• Servir inmediatamente.


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