FRANCESINHA À MODA DO PORTO

INGREDIENTES PARA 2 SANDUÍCHES

200 g de Bife da Alcatra
4 fatias de pão de forma para torradas
10 fatias de queijo
4 un de Salsichas Frescas
4 un de linguiça
2 fatias de(presunto) fiambre
2 um de mortadela
2 un de ovos
1 un de cebola
1 un de folha de louro
2 dentes de alho (grandes)
100 ml de polpa de tomate
1 cubo de caldo de carne
500 ml de cerveja
60 ml de vinho do porto
60 ml de brandy ou conhaque
Molho picante a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de amido de milho
100 ml de leite (opcional)
Sal e pimenta a gosto.
Azeite q.b.
Manteiga q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere os dois lados do bife com sal, pimenta, um fio de azeite e reserve. Para começar o molho, junte o azeite, a cebola e frite muito bem. Acrescente a folha de louro, o alho picado e refogue um pouco mais. Junte a cerveja, o brandy ou conhaque, o vinho do porto, o molho de tomate, o molho inglês, a mostarda, o molho picante, o cubo de caldo de carne e mexa até estar tudo muito bem dissolvido. Deixe ferver em fogo baixo por um 10 minutos. Dissolva o amido de milho no leite frio misturando bem e acrescente ao molho. Mexa um pouco e, em fogo mínimo, cozinhe por 3 minutos. Verifique a textura do molho, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Enquanto o molho esfria, vamos grelhar as carnes, começando pelo bife. Eu gosto ao ponto, mas você pode fazer ao seu gosto. Na mesma frigideira, grelhe a salsicha fresca. No Brasil pode usar a lingüiça toscana ou qualquer uma para churrasco. Agora é hora de grelhar a lingüiça, já cortada ao meio. No Brasil a linguicinha calabresa defumada vai ficar incrível. Sobre uma fatia de pão para torradas, coloque o bife, o presunto, aqui em Portugal chamado de fiambre, a mortadela, a linguicinha, a salsicha fresca ou linguiça de churrasco e finalize com uma fatia de queijo. Tampe tudo com outra fatia de pão.

Passe (barre) manteiga sobre as fatias de pão e leve para dar uma tostadinha em ambos os lados. Cubra todo o sanduíche com mais queijo e reserve. Antes de levar o sanduíche para gratinar, processe o molho em um mixer ou na varinha mágica e, caso queira ainda mais fino e aveludado, passe por uma peneira. Molho pronto e quentinho é só levar o sanduíche para gratinar. Tudo feito, cubra com um ovo e regue a Francesinha com muito molho e acompanhe com batatas fritas.

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