ARNHEM - Het is in de vleessector het gesprek van de dag, het rapport over de vleessector dat de Onderzoeksraad voor de Veiligheid woensdag naar buiten bracht. De grote vraag voor de consument is na alle voedselschandalen natuurlijk: is het vlees dat ik koop in de winkel veilig? De onderzoeksraad deed het onderzoek naar aanleiding van voedselschandalen, zoals de paardenvleesaffaire in Dodewaard. In het rapport dat woensdag werd gepresenteerd staan harde conclusies. Er zijn aanmerkingen op de hygiëne in bedrijven, er wordt over fraude gesproken en het controlesysteem wordt betwijfeld. Er wordt zelfs geconcludeerd dat de veiligheid van paardenvlees niet gegarandeerd kan worden, omdat de controle niet goed genoeg geregeld is. De voorzitter van de Onderzoeksraad voor de Veiligheid, Tjibbe Joustra, zegt zelf geen paardenvlees te eten. In het paardenpaspoort moet namelijk staan of het dier bijvoorbeeld medicijnen heeft gehad, maar dat paspoort is fraudegevoelig. Daarnaast is er veel handel met landen buiten de Europese Unie waar helemaal niet getoetst wordt of een dier geschikt is voor menselijke consumptie. Met die gegevens en het feit dat de pakkans klein is, vindt de raad het risico met betrekking tot paardenvlees te groot. Insiders zeggen dat het een staaltje Kafka in de polder is. Omdat niet bewezen kan worden dat iets veilig is, is het niet per definitie onveilig, stelt Dick Veerman de hoofdredacteur van het online blog foodlog.nl. Hij kent de sector goed. Volgens hem zijn de regels leidend geworden en is bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, de NVWA, kennis en kunde verdwenen door reorganisaties en bezuinigingen. De vraag of bedrijven hun administratie op orde hebben, wordt daardoor erg belangrijk.

In Gelderland zijn verschillende bedrijven die slachten, uitbenen en handelen in vlees. Daarnaast zijn er nog verschillende toeleveranciers. Het economisch belang van de sector is dus groot en gevolgen van handhaving kunnen dat dus ook zijn. Enkele maanden geleden was er grote ophef over de ontdekking van paardenvlees in een partij vlees van slachterij Van Hattem uit Dodewaard. Het bedrijf moest op slot. Een grote partij vlees werd teruggehaald. Het gevolg is dat het bedrijf failliet ging en toeleveranciers ook financiele problemen kregen.

Volgens Veerman was de massale terugroep-actie niet nodig geweest, omdat er sprake was van een verdenking van fraude. Als er betere kennis was geweest, kon ook sneller gezocht worden naar de bron van het probleem. Volgens de letter van de wet mag de NVWA dat ook doen, maar volgens Veerman zijn er betere oplossingen. Bijvoorbeeld door bedrijven die het vlees kopen betere eisen te laten stellen en daar ook op toe laten zien. Inmiddels hebben partijen in de Tweede Kamer een debat aangevraagd over de conclusies van het rapport.

Is vlees te vertrouwen?

Volgens de vleessector is ons vlees nog nooit zo veilig geweest. De Onderzoeksraad zegt dat er nog veel mis is. Wie moeten we als consument geloven? Volgens het rapport zijn de ruwe schattingen dat kippen-, varkens- en rundvlees verantwoordelijk zijn voor 200.000 ziektegevallen en 32 doden per jaar. Nauwkeurige cijfers ontbreken, maar volgens Tjibbe Joustra zou het aantal slachtoffers flink hoger liggen, als vlees niet goed verhit zou worden voordat het op een bord beland. En dat is voor consumenten waarschijnlijk de beste aanbeveling.

свернуть