برای ۱۰ نفر
مواد لازم 👇
کوکی🍪
کره : ۱۶۰ گرم
شکر قهوه ای : ۲۴۰ گرم
شکر سفید: ۴۰ گرم
تخم مرغ : ۷۵ گرم
آرد : ۳۲۰ گرم
نمک : ۳ گرم
فندق : ۱۰۰ گرم
کرم شکلات 🍫
شیر : ۶۶۰ گرم ( بهتره از ۳۳۰ گرم شیر + ۳۳۰ گرم خامه استفاده کنید )
زرده تخم مرغ : ۸۰ گرم
شکر : ۳۰ گرم
شکلات : ۲۲۰ گرم
پودر کاکائو : ۲۰ گرم
پودر ژلاتین : ۱۶ گرم + ۳۵ گرم آب سرد
کرانچ فندق🌰
پرالین فندق : ۲۶۰ گرم
خمیر feuilletée یا هزارلا : ۱۲۰ گرم
سس براق کاکائو 🍫
پودر ژلاتین: ۳۲ گرم + ۸۰ گرم آب سرد
شکر : ۴۱۰ گرم
آب : ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو تیره : ۱۴۰ گرم
خامه : ۲۸۰ گرم
نکته * بهتره برای پودر کاکائویی که در آخر روی کار الک میکنین از پودر کاکائو روشن استفاده کنید تا تضاد رنگی جلوه بهتری بهمون بده
