Video realizzato nel Panificio Su Framentazu di Domusnovas Canales Norbello per documentare le attività svolte nell'ambito del progetto cluster AVIPROFO.

Il progetto AVIPROFO (Antiche Varietà per l'Innovazione dei Prodotti da Forno) ha l'obiettivo di ottimizzare la produzione di sfarinati di grano duro e tenero di vecchie varietà sarde per la realizzazione di prodotti da forno secondo le moderne tecnologie di produzione, con l'ausilio di un miglioratore (siero di latte ovino in polvere) e della tecnologia del lievito naturale. SEGUICI SU

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