NewsJardinTV, la chaîne 100 % plantes, jardins, botanique et jardinage a l’honneur et le plaisir de vous offrir ce numéro 101 de son émission journalière : « Le Quotidien du Jardin ».
Ce programme est accessible gratuitement durant 24 heures, puis il est mis à la disposition exclusive des membres de NewsJardinTV Le Club que nous remercions pour leur contribution.
Patrick Mioulane, le rédacteur en chef de NewsJardinTV, répond à notre abonnée Mary M qui a posté la question suivante sur notre chaîne YouTube :
J'ai toujours utilisé les feuilles de Laurier sauce fraîches, en allant les cueillir lorsque j'en avais besoin et sans aucun problème. Or, une amie m'a dit qu'il fallait absolument les faire sécher car elles étaient toxiques fraîches... J'ai du mal à y croire, mais a-t-elle raison ?
Pour répondre en une phrase à la légitime interrogation de notre abonnée, il faut avoir en tête la célèbre phrase du célèbre médecin, philosophe et alchimiste suisse du seizième siècle Paracelse (1493-1541) : « tout est poison, rien n’est poison, c’est la dose qui fait le poison ».
Le fait que les feuilles du laurier-sauce soient aromatiques, implique qu’elles contiennent des substances chimiques produisant des effets car la plante sécrète ces principes volatils pour se protéger de ses ennemis naturels.
L’huile essentielle contenue dans les feuilles du Laurier-sauce représente de 0,8 à 3 % du poids sec. Elle renferme de 30 à 70 % d’eucalyptol ou cinéol, substance présente chez les eucalyptus, le romarin et l’absinthe, que l’on utilise en traitement des voies respiratoires. La feuille de laurier-sauce contient aussi plusieurs alcools terpéniques. Ces hydrocarbures sont toxiques par ingestion à l’état pur et leur contact est irritant. Il s’agit des :
• linalol, que l’on trouve surtout dans la lavande mais aussi la bergamote et la menthe. Il constitue plus de 10 % de l’huile essentielle de laurier-sauce,
• géraniol, dont l’odeur de rose est très présente chez le géranium rosat (Pelargonium graveolens),
• eugénol, caractéristique du clou de girofle et aux propriétés antiseptiques, peut agresser le foie, mais ses vertus sont largement supérieures aux risques potentiels.
• pinène, présent dans la résine des conifères, chez le camphrier, la sauge… est aussi utilisé par divers insectes dans leur système de communication chimique,
• terpinène caractéristique de la cardamome et de la coriandre et le ß-phellandrène présent aussi dans le fenouil.
On peut donc affirmer qu’en théorie le laurier-sauce frais est toxique, mais sachant qu’il faut environ 1 tonne de feuilles pour extraire 1 kg d’huile essentielle pure, les risques sont quasi nuls dans le cas d’une consommation normale.
En fait, les feuilles de laurier-sauce possèdent des propriétés médicinales et notamment celle de favoriser une bonne digestion. Il semble aussi que les feuilles fraîches, appliquées sur les brûlures aient un effet apaisant et antiseptique.
Vous pouvez donc utiliser les feuilles fraîches, mais elles sont un peu moins âcres et plus aromatiques une fois sèches. Le parfum étant très puissant, une ou deux feuilles suffisent pour aromatiser tout un plat.
Méfiez-vous de mot laurier qui se retrouve dans les noms vernaculaires de certaines plantes d’une grande toxicité.
C’est le cas du laurier-rose rose (Nerium oleander) qui est certainement l’arbuste le plus toxique de nos jardins. L’ingestion entraîne de violents troubles digestifs et cardiaques en raison de la présence dans les feuilles de deux puissants hétérosides proches de la digitaline.
Toxique aussi les laurier-cerise ou laurier-palme (Prunus laurocerasus) et laurier du Portugal (Prunus lusitanica) que l’on utilise pour constituer des haies. Leurs feuilles contiennent des hétérosides renfermant de l’acide cyanhydrique, substance très amère à l’odeur d’amande (d’où aussi le nom de « laurier-amande ») et dont l’ingestion est mortelle.
Pour terminer sur une note optimiste, rappelons que le laurier-sauce Laurus nobilis pour les botanistes, aussi appelé laurier noble, laurier d’Apollon ou laurier des poètes, possédait, selon les Grecs anciens et les Romains, le pouvoir d’aiguiser l’esprit de prophétie et de stimuler la flamme poétique, d’où les expressions : « obtenir des lauriers » ou « se reposer sur ses lauriers ».
Et c’est tout le mal que nous vous souhaitons en accueillant dans votre jardin ce grand arbuste qui était également symbole de paix…
Merci d’avoir suivi cette émission journalière. Nous espérons que ce court intermède vidéo vous aura plu. Toute l’équipe de NewsJardinTV vous souhaite d’agréables moments et vous donne rendez-vous dès demain à partir de 19 h pour une nouvelle émission : « LE QUOTIDIEN DU JARDIN ». C’est sur NewsJardinTV et nulle part ailleurs !
Demain, Patrick répondra à cette question :
Peut-on cultiver dans un jardin ou en intérieur Passiflora edulis et Passiflora officinalis. Si oui, comment les multiplier et où en acheter ?
