Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della città di Livorno, genuino rustico e dai sapori semplici.

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📌 Lista degli ingredienti ( per 2 persone ) :

- 1 filetto di baccalà a mollato e dissalato di circa 600 g. 
- farina 0 q. b.
- 1 cipolla dorata tritata
- 400 g di polpa di pomodoro
- olio EVO, sale, pepe e aglio in polvere q. b.
- un ciuffetto di prezzemolo.


📌 Procedimento :

In un tegame far imbiondire la cipolla con 3 cucchiai di olio. Aggiungere la polpa di pomodoro. Condire con un pizzico di sale, un po' di aglio in polvere e una presa di pepe. Far cuocere per circa 15 minuti. Infarinare il filetto di baccalà tagliato in 4 pezzi della stessa grandezza. In un'altra padella versare due cucchiai di olio e quando è ben caldo far rosolare il baccalà infarinato girandolo delicatamente con una spatola. Quando si è formata una crosticina, togliere i tranci di baccalà dal tegame di cottura e mettere da parte. In quella stessa padella versare la salsa di pomodoro e successivamente adagiarvi i tranci di baccalà. Far cuocere per circa 15 minuti senza girare i tranci di baccalà per non romperli. Guarnire con ciuffetti di prezzemolo.

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