Comment faire une sauce moutarde ?
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À feu très bas, faites chauffer de la crème entière.
Attention, une crème ne doit jamais être portée à ébullition !
Ajoutez-y un peu de jus de citron, ainsi que l’équivalent en vin blanc.
Puis, c’est au tour de la moutarde. Si elle est forte, pas la peine d’en mettre trop…
Mélangez le tout et mettez-y un peu de poivre et de sel.
Quelques fines herbes apporteront saveurs et couleurs.
Par exemple, de la ciboulette.
Le secret d’une sauce onctueuse est de laisser réduire à feu très bas ;
mais sans oublier de remuer régulièrement.
Cette sauce se mariera à merveille avec une viande blanche.
Bon appétit !
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