Malinový sirup

Malinový sirup nám doma nejvíce chutná s vychlazenou jemně perlivou vodou a mátovým lístkem.

Pokud dobře vysterilujete lahve a víčka, vydrží vám sirup pár let. U nás vydržel i 3 roky, když se urodilo hodně malin a udělala jsem větší várku. Skladuji vždz ve skříní v jídelně, která mi slouží podobně jako spíž. Je zde pokojová teplota. Bohužel v bytě spíž nemám,tak pracuji s tím co je.

Sirup také můžete použít na ozdobu dezertů, nebo zmrzliny. Fantazii se meze nekladou :)

Sklenice, které chci naplnit hotovým sirupem důkladně umyju jarem a štětkou uvnitř i venku, vypláchnu a sterilizuji v troubě na 150°C cca 30min. Do každé lahve naliji trošičku vody, která se pak v troubě vypaří. Pokud se nevzpaří, vodu vyleju, když z trouby sklenice vyndávám a vidím, že někde ještě voda zůstala. Víčka vyvařím aspoň 10min ve vodě.

Pokud nemáte sklenice jako jsem používala ve videu, úplně postačí třeba od kefíru, nebo i klasické zavařovací. Já doma používám co zrovna je, ale snažím se na sirupy nechávat něco s delším hrdlem.

Postup:
Na 1kg malin přidávámm 500ml vody. Maliny ve vodě v hrnci rozmačkám a nechám odstát 12hodin v pokojové teplotě.
Většinou nechám přes noc poklicí zaklopený hrnec a na druhý den maliny s vodou zahřeji na 80°C. Nevím, jestli to je jen pocit, ale zkoušela jsem postup i bez zahřátí, ale přijde mi, že pokud maliny před pasírováním zahřeji, vůně je potom výraznější a také šťávy je více. Myslím si ale, že pokud tento krok se zahřátím vynecháte, vadit to nebude. Jen chci dále předat zkušenost, kterou mám já sama.
Dále směs propasírujemi a vymačkám všechnu šťávu co jde přes plátýnko. Já používám starou látkovou plenu. Měla jsem jednu hodně tenkou a řídce tkanou a stalo se mi, že se při mačkání látka protrhla. Takže doporučuji raději pevnější látku.
Odměřim si pak vytlačenou šťávu a na 1l přidávám 1,5kg cukru krystal (krupice) a 8g kyseliny citronové. Když jsem přidávala vymačkaný citron, stávalo se mi, že sirup byl potom zakalený, proto od jisté doby používám jen kyselinu citrónovou. Nechám vše rozpustit, opět zahřeju na 80°C (tím šťávu pasterizuji). Vypnu sporák a plním rovnou do sklenic, které hned zavírám. Nechám vychladnout a uskladňuji ve skříni.

Na zdraví !
:)

свернуть