Как правильно взбивать сливки?
Для кремов и мороженого используются сливки с жирностью от 33%, другие сливки 10-20% не взбиваются, даже не пробуйте.
Сливки должны быть холодными, иначе они не взобьются до нужной консистенции. Начинайте взбивать на низких скоростях и постепенно переходите на максимальную скорость, здесь ушло чуть больше 7 минут.
Как только сливки загустеют, выключите миксер, иначе есть риск перевзбить их, в этом случае сливки расслоятся, начнет отделятся сыворотка и ваши сливки превратятся в неоднородную массу, похожую на творог.
А из правильно взбитых сливок можно приготовить вкусное домашнее мороженое или крем для тортов. Всем приятного аппетита.
