Edited by VideoGuru:[ Ссылка ]
Butkica, dimljena ili sveza, pruza bezbroj mogućnosti da se napravi savrsen ručak ili večera. Niko pogotovo pravi gurmani, ne mogu ostati ravnodušni prema ovom komadu mesa. Taj savrsen ukus butkica i sočna tekstura sve ostavlja bez daha. Nekad su postojale kafane ,u koje se islo zbog butkica ili kolenica. I to spremljenih na najjednostavniji mogući način a. to je barena kolenica ili butkica. U Pančevu je postojao restoran, koga smo zvali Zanzibar, ni dan danas mu se ne sećam pravog imena. Poodavno već ne postoji ,pa ni fizički zgrada je srusena. E, u taj Zanzibar se islo zbog barenih kolenica i butkica sa renom. Bogami guzve su bile svakodnevne
Taj ukus barenih butkica i sad osećam u ustima. Nezavorav
Elem, danas vam spremamo na najjednostavniji mogući način barenu butkicu. Nema tu neke filozofije i nikakvih trikova. Sve je očigledno i prosto, a rezultat je čarolija mirisa i ukusa. Za nase barene butkice trebalo nam je :
jedna butkica oko 1,8 kg
2 gl crnog luka
4 čena belog luka
4-5 lista lorbera
15 kom bibera u zrnu
2 kom šargarepe
1kom paskanata
1/2 korena celera
1 veza peršuna
2 kašikice tucane paprike ljuta
4 kom krompira
biber, so , suvi začin
Pored ovih namirnica, trebaće vam strpljenja jedno dva sata da barite butkicu zajedno sa ovim začinima. Pre barenja butkicu usolite.
