(ITA)
Benvenuti alla prima serie di video dedicati all'agricoltura biologica in Basilicata.
Insieme andremo alla scoperta dei metodi di produzione dell’olio extravergine di oliva IGP Olio Lucano, dell’olio extravergine d’oliva Vulture DOP e dei prodotti da Agricoltura Biologica.
Nello specifico ci occuperemo dei seguenti argomenti:
1. Il Territorio di Produzione;
2. Certificazioni di Qualità DOP, IGP e BIO;
3. L'Olio DOP del Vulture;
4. L'IGP "Olio Lucano";
5. I Prodotti da Agricoltura Biologica;
6. I Disciplinari di Produzione;
7. Gli ODC - Organismi di Controllo;
8. Il Territorio Lucano - Storia;
9. Il Vulture - Storia;
10. La Lavorazione nel Frantoio Oleario
11. L'Etichettatura dell'Olio Extravergine di Oliva - Parte 1
12. L'Etichettatura dell'Olio Extravergine di Oliva - Parte 2: la Conservazione e l'Imbottigliamento
13. L'Etichettatura dell'Olio Extravergine di Oliva - Parte 3: le Tecniche di Produzione
14. L'Assaggio dell'Olio Extravergine di Oliva
15. Gli Abbinamenti Cibo - Olio
(ENG)
Welcome to the first series of videos dedicated to organic farming in Basilicata.
Together we will discover the production methods of Olio Lucano PGI extra virgin olive oil, Vulture PDO extra virgin olive oil and organic farming products.
Specifically we will deal with the following topics:
1. The Production Territory;
2. DOP, IGP and ORGANIC Quality Certifications;
3. Vulture DOP Oil;
4. The PGI "Olio Lucano";
5. Products from organic farming;
6. Production Regulations;
7. The ODCs - Control Bodies;
8. The Lucanian Territory - History;
9. The Vulture - History;
10. Processing in the oil mill
11. Extra Virgin Olive Oil Labeling - Part 1
12. Labeling of Extra Virgin Olive Oil - Part 2: Conservation and Bottling
13. The Labeling of Extra Virgin Olive Oil - Part 3: Production Techniques
14. Tasting Extra Virgin Olive Oil
15. Food - Oil Pairings
(DE)
Willkommen zur ersten Videoreihe zum ökologischen Landbau in der Basilikata.
Gemeinsam entdecken wir die Produktionsmethoden von Olio Lucano IGP Olivenöl extra vergine, Vulture DOP Olivenöl extra vergine und Produkten aus biologischem Anbau.
Konkret werden wir uns mit folgenden Themen befassen:
1. Das Produktionsgebiet;
2. DOP-, IGP- und BIO-Qualitätszertifizierungen;
3. Vulture DOP-Öl;
4. Die g.g.A. „Olio Lucano“;
5. Produkte aus biologischem Anbau;
6. Produktionsvorschriften;
7. Die ODCs – Kontrollstellen;
8. Das lukanische Territorium – Geschichte;
9. Der Geier – Geschichte;
10. Verarbeitung in der Ölmühle
11. Kennzeichnung von nativem Olivenöl extra – Teil 1
12. Kennzeichnung von nativem Olivenöl Extra – Teil 2: Konservierung und Abfüllung
13. Die Kennzeichnung von nativem Olivenöl extra – Teil 3: Produktionstechniken
14. Verkostung von nativem Olivenöl extra
15. Essen-Öl-Paarungen
