Всегда вкусно! Сегодня будем солить хамсу черно - спинку, так как мы сейчас проживаем в Анталии в Турции не принято соленное. Здесь турки жарят хамсу, мы пробовали но нам не понравилась жареная хамса.Возьмем хамсу помоем под проточной водой, для соленния возьмем 500 грамм хамсы, еще понадобится 70 гр. соли у нас она мелкая, чайную ложечку черного душистого перца, 3 шт. лаврового листа. Хорошо помешаем рыбку в соли и перчике, накрываем крышкой, чтобы ложилась плотно и сверху ставим, что нибудь тяжелое и отправляем в холодильник 20 - 25 часов. Хамса получится среднего соленния. Прошло время достали голову и внутрености удаляем, добавляем лук и постное масло по вкусу. Приятного аппетита.


Ингредиенты:
Хамса - 500 гр.
Соль - 70 гр.
Перец душистый - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 3 шт.

свернуть