Assalamualaikum wr.wb
Kali ini saya akan memasak makanan khas tegal, yaitu glotak, dimana glotak merupakan salah satu jajan khas tegal yang cukup populer dikalangan masyarakat, perkotaan maupun pedesaan
Glotak terbuat dari tempe gembus, yang dimasak dengan cita rasa pedas.


Bahan
300 gr temoe gembus
250 cakar/balungan / sayap (optional)
5 Cabai hijau
1 batang daun bawang


Bumbu halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cabai merah
3 cm kunyit
3 cm lengkuas

1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 batang sereh
2 lmbr salam
3 sdm minyak
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
1 sdt lada



Cara membuat
1. Kukus tempe gembus 10-15menit, kemudian haluskan atau potong dadu
2. Rebus cakar/balungan atau cakar hingga lunak 20-30menit / dipresto 15menit
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering, kemudian masukan tempe gembus yang sudah dihaluskan
tambahkan air kaldu

4. Masukan cakar/tulang , masak hingga air susut dan bumbu menyerap
5. Masukan cabai hijau dan daun bawang
6. Angkat, sajikan, tabur bawang goreng


Selamat mencoba !

свернуть