Домашний зефир – нежное, невесомое и воздушное лакомство,, (в переводе с французского — "легкий ветерок"). Этот продукт получают путем взбивания яичного белка, сахара и фруктово-ягодного пюре, с добавлением агарового сиропа или желатиновой массы и пектина.
Поделюсь с вами всеми вариантами и тонкостями приготовления. Приготовление зефира — процесс несложный и недолгий. Все предельно просто. За основу взят рецепт по ГОСТу, поэтому обязательно получится.
Рецепт:
Пюре яблочное-195г
Сахар-162г
Белок-32г
Ванилин
Сироп: сахар-173г
патока (мед)-70г
агар-агар-4г или пектин-4г
вода-90 мл
сах. пудра-30г или шоколад-100г

свернуть