In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, was Hensslers Santokumesser aus Edelstahl genau ist und wie es in Eurer Küche beim Kochen, Braten und Garen vielseitig zum Schneiden, Hacken und Wiegen zum Einsatz kommen kann. Steffen erklärt Euch, woran Ihr das japanische Allzweck-Küchenmesser erkennt und welche Schneidetechniken Ihr zum Zerkleinern von Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kräutern oder Gewürzen anwenden könnt. Er zeigt Euch außerdem auf, wie Ihr mit dem Santokumesser Euer herkömmliches Kochmesser im Küchenalltag nicht nur fabelhaft ergänzen, sondern auch gänzlich ersetzen könnt.
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Das asiatische Santokumesser aus Stahl macht seinem Namen in der Küche alle Ehre. Es ist als das „Messer der drei Tugenden“ ursprünglich zum Zerkleinern der drei Hauptzutaten der japanischen Küche, also Fisch, Fleisch und Gemüse aller Art, gefertigt worden. Das Santokumesser ist damit das Allzweckküchenmesser der japanischen Küche. Es kann somit selbstverständlich auch hervorragend zum Verarbeiten von Obst, Kräutern und Gewürzen eingesetzt werden. Eine andere Interpretation der drei Tugenden ist, dass es sich perfekt für die drei wichtigsten Schnitttechniken, Schneiden, Würfeln und Hacken, eignet. Der klassische Wiegeschnitt hingegen lässt sich durch die charakteristische Form der Klinge je nach Ausführung nur bedingt ausführen. Trotzdem bringt das traditionelle Santokumesser beim Kochvorgang besondere Eigenschaften und angenehme Vorzüge mit sich. Deswegen erfreut es sich bei Professionals, wie auch bei Kochbegeisterten und Hobbyköchen bei der Zubereitung besonderer Speisen, sowie im Kochalltag großer Beliebtheit. Welche schätzenswerten Vorteile birgt nun dieses Japanmesser?
Um sich mit den spezifischen Eigenschaften des Santokumessers vertraut zu machen, müssen das hochwertige Material, der charakteristische Aufbau des Messers und die traditionelle Form der Klinge näher betrachtet werden. Die Klinge wird althergebracht aus (japanischem) Stahl angefertigt, was einen besonders langlebigen, feinen und doppelseitigen Anschliff und eine extreme Schärfe möglich macht. Während der zumeist verwendete Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt für die Härte der Klinge sorgt, macht er diese auch anfällig für Rost. Hensslers Santokumesser ist aus ultrahartem Premium-Edelstahl gefertigt, der neben extrem widerständig und langlebig, auch sicher rostfest ist.
Auch im Messerdesign und der Klingenform unterscheidet sich das Santokumesser von herkömmlichen Kochmessern. Das japanische Allzweckküchenmesser macht sich auf den ersten Blick durch den glatten Übergang von Griff zur Klinge bemerkbar, da beide an der Oberkante auf gleicher Höhe verlaufen. Zusammen mit dem geringen Gewicht sorgt diese Ausbalanciertheit für ein besonders gutes Handling während aller Schneidetätigkeiten. Damit Euch beim Kochen, Arbeiten und Hantieren mit dem ultrascharfen Messer nichts schief gehen oder wegrutschen kann, ist Hensslers Santokumesser mit einem großzügigen, ergonomischen und rutschfesten Holzgriff ausgestattet, der Euch zusätzliche Sicherheit und Kontrolle schenkt.
Die kastenförmige Klinge ermöglicht Euch durch ihre weitere Form Eure Lieblingszutaten, ob Lachs, Hühnchen oder Gurke, mit einem besonders feinen und präzisen Schnitt zu zerteilen. Die extrem fein geschliffene Schneide und die insgesamt schmal gearbeitete Klinge lassen das Messer beim Zerteilen mühelos durch Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kräuter und Gewürze aller Art gleiten. Die nach unten zeigende, abgerundete Messerspitze verhindert, dass Ihr die Zutaten beim Schneiden, beispielsweise in feine Streifen oder kleine Würfel, ausversehen durchbohrt. Durch den feinen Schnitt ohne eine Quetschung sieht Euer Schnittgut nicht nur appetitlich aus, sondern wird außerdem vor der Zerstörung wertvoller, natürlicher Aromen und vorm Austrocknen bewahrt.
Die, im Gegensatz zu Kochmessern, verkürzte Klinge kann mit besonders viel Feingefühl und Präzision geführt werden. Hensslers Santokumesser mit einer 17cm langen Edelstahl-Klinge eignet sich so auch perfekt zum Einsatz zu einer besonderen Schneidetätigkeit, zum Beispiel, wenn Ihr Fleisch möglichst nah vom Knochen ablösen möchtet.
