Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

Wok By Matija - Chef Matija Nikolić
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Web: [ Ссылка ]

dm Hrvatska
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Web: [ Ссылка ]

Privatni Instagram Marko: [ Ссылка ]
www.kajsekuhaha.show
www.nekidaniels.com

Zelena planina Medvednica iznad milijunskog grada čuva sjećanje da su ovdje u mnoštvu nekada živjeli 🐻. Natovarili smo osnovne stvari u 🎒, opremu za 🎥, namirnice i krenuli u duboku tisućljetnu 🌳🌳🌳 kako bi doživjeli bogato zelenilo dozrelog ljeta. U miru prekrasne prirode otkrit ćemo vam tajne drevnih majstora s dalekog istoka koje će vam svakodnevno koristiti u pripremi brzih i super finih jela. Uživajte u prekrasnim kadrovima!

#wok #noodles #teriyaki #dmBio #dmHrvatska #fusion #WokByMatija

Domaći rezanci (noodles) za wok

– 300 g glatkog brašna
– 3 jaja
– 3 žlice dm Bio suncokretovog ulja
– 2 prstohvata soli
– 2 prstohvata dm Bio smeđeg šećera

Na 100 g brašna trebate dodati jedno jaje. Mi smo radili s 300 g pa smo dodali tri žumanjka i dva bjelanjka. Za izradu tjestenine najbolje će vam poslužiti glatko brašno, a jaja prije korištenja obavezno zagrijte na sobnu temperaturu. Na 100 g brašna dodajte jednu žličicu ulja, prstohvat soli i prstohvat smeđeg šećera. Brašno smo stavili u posudu i u hrpici napravili udubina za jaja, ulje, smeđi šećer i malo soli. Rukom ili vilicom umutite jaja, smeđi šećer i ulje. Kada dobijete smjesu prebacite je na dasku i zamijesite. Ako imate osjećaj da vam je tijesto pretvrdo i suho, dodajte mu malo vode, a ako vam je premekano i ljepljivo, dodajte još malo brašna.
Tijesto mijesite rukama na lagano pobrašnjenoj podlozi oko 5 minuta. Ovaj postupak je ključan kod izrade tijesta za tjesteninu jer se prilikom miješenja formira glutenska struktura koja je jako bitna za teksturu tjestenine. Na kraju miješenja vaše tijesto bi trebalo biti čvrsto, ali elastično i glatko te se ne bi smjelo lijepiti za podlogu. Takvo tijesto potom formirajte u kuglu i dobro ga zamotajte u prianjajuću plastičnu foliju kako se ne bi počelo sušiti. Prije izrade tjestenine tijesto ostavite da se „odmori“ jedan sat na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Također, ovo tijesto možete i čuvati i u zamrzivaču mjesec dana.
Tijesto možete razvaljati ručnim valjkom u pravokutne tanke oblike ili se poslužite strojem za izradu tjestenine. U svakom slučaju na početku valjanja tijesto spljoštite i pobrašnite s gornje i donje strane. Kod uporabe stroja, tijesto provucite kroz najširu razinu više puta te ga između svakog ovog "provlačenja“ preklopite kako biste u konačnici dobili pravokutni oblik. Potom smanjujte razine jednu po jednu te kroz svaku razinu tijesto provucite dva puta. Nakon što se dobili tanko razvučeno tijesto, oblikujte ga po želji.

Teriyaki umak

– 1 dcl soja sosa
– 1 dcl vode
– 3 dkg kukuruzna škrob
– 4 dkg češnjak u granuloma
– 3 dkg dehidriranog luka
– 3 dkg đumbira
– 4 dkg smeđeg šećera
– 3 žlice rižinog vina
– 1 prstohvat papra

Umak napravite tako da u lonac stavite soja sos i jednaku količinu vode. Dodajte smeđi šećer , naribani đumbir, češnjak u granulama, dehidrirani luk, papar i rižino vino. Pustite da sve lagano zakipi. Kukuruznu škrob pomiješajte u hladnoj vodi i po malo umiješajte u umak dok ne postane sirupast. Piletinu nemojte soliti jer je soja sos dovoljno slan. Piletinu zapržite u tavi na sezamovom ulju. Nakon par minuta okrenite meso na drugu stranu. Kad je meso gotovo, dodajte umak i pustite da kuha 2 minute dok umak prođe kroz piletinu. Piletinu izvadite na tanjur i pripremite povrće za wok. Kada ste povrće završili u woku dodajte mu piletinu, a nakon piletine i noodle. Sve zalijte ostatkom umaka i dobro promiješajte. Sada skinite sve s vatre I vaše jelo je spremno za posluživanje.

свернуть