Pasta con le Fave Fresche alla Napoletana. Oggi preparo un piatto tipico primaverile: la pasta con le fave fresche, e lo preparo cosi' come lo faceva mia madre. Le fave mia madre (ma tutte le donne napoletane dei tempi che furono) dopo aver averle sgusciate le sgranava a crudo una a una. Infatti per far rimanere intatto il sapore, le vitamine e sali di questo legume esse non vanno assolutamente sbollentate per eliminarne il guscio.. Gli ingredienti sono: Fave Q.B. una cipollina fresca, olio, acqua. Poi a piacere si puo' aggiungere la pancetta a dadini, del pepe e poi, una spolverata di pecorino romano.

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