Muito mais simples do que parece, quiche é uma receita deliciosa para um lanche ou almoço leve. Vem aprender!

massa:
250g (2 xícaras) de farinha de trigo
125g (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de manteiga gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 gema de ovo
50 ml (1/4 de xícara) de água

recheio:
2 alhos-poró
100g de parmesão ralado
2 ovos
150ml (3/4 de xícara) de creme de leite
sal e pimenta do reino
azeite

Misture a manteiga gelada com a farinha, sal e açúcar, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Não é bom sovar muito, só deixar tudo homogêneo mesmo. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio: Pique o alho poró em rodelas. Numa frigideira coloque-o pra dourar em fogo médio com azeite, até murchar. Tempere com um pouco de sal. Desligue e reserve.

Pegue a massa na geladeira e abra com um rolo. Polvilhe um pouco de farinha pra que não grude. Abra do tamanho da sua forma. Eu utilizo uma redonda de 25 cm de diâmetro. Enforme a massa. Coloque por cima o alho-poró. Numa tigela quebre os ovos. Com um fouet ou garfo bata bem os ovos. Junte o creme de leite e bata mais. Tempere essa mistura com um pouco de sal e pimenta do reino. Despeje sobre a camada de alho poró. Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até que esteja tudo bem coradinho (massa e recheio). Pode servir quente, mas no geral sirvo em temperatura ambiente mesmo. Dos dois jeitos fica bom!

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