Videomaker Luca Corretti
Ringraziamenti : E. Corretti,

MATERIALE VIDEO :
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ATTREZZATURA LUCI:
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PIZZA BROCCOLETTI E SALSICCIA

Impasto pizza Bonci con il Bimby, ricetta a lunga lievitazione

L’impasto pizza Bonci con il Bimby vi conquisterà per la sua morbidezza e la sua leggerezza, una lunga lievitazione in frigorifero per 24 ore, un impasto assolutamente da provare.

DifficoltàMedia
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni 2 TEGLIE 25X35
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti
600 g Farina
1 o 0 5 g Lievito di birra secco
420 gAcqua
10 g Sale fino
15 g Olio extravergine d’oliva


Preparazione
Nel boccale mettete 200 grammi di farina, il lievito di birra secco e 200 grammi di acqua, impastate per 1 min, vel spiga.

Aggiungete ora 220 grammi di acqua, 400 grammi di farina, l’olio extravergine d’oliva ed impastate 2 min, vel spiga.

Unite il sale ed impastate ancora per 1 min, vel spiga.


Lasciate riposare l’impasto nel boccale per 15 minuti poi lavoratelo ancora per 10 sec, vel spiga.

Togliete l’impasto dal boccale (risulterà molto morbido ma è giusto che sia così) e mettetelo su una spianatoia infarinata, fate le pieghe di rinforzo (se cliccate QUI potete vedere il video che abbiamo realizzato per far vedere come si fanno le pieghe di rinforzo).

Fate per 3 volte le pieghe ad un intervallo di 20 minuti.

Dopo aver effettuato i passaggi delle pieghe mettete l’impasto in un contenitore molto ampio (raddoppierà di volume) sempre leggermente oliato e coperto e mettete in frigo nella parte bassa per 18/24 ore.

Trascorse le 18/24 ore, tirate fuori l’impasto dal frigo, lasciate riposare per 10 minuti, dividete l’impasto in due parti, oliate 2 teglie rettangolari (25X35 circa), mettete su ogni teglia l’impasto e con le mani leggermente unte stendete la pasta partendo la centro verso l’esterno, fate lievitare ancora per 30 minuti.

Condite con i pelati e mozzarella, salate e fate cuocere a forno già caldo alla massima temperatura prima nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti e poi spostate la teglia nella parte centrale del forno per altri 10/15 minuti circa, il tempo varia molto dal tipo di forno!

Poi aggiungi broccoli siciliani già precotti a vapore pasta di salsiccia ed inforni al massimo della temperatura del forno di casa per una durata di 15/20 minuti in termoventilato.

PIZZA BROCCOLETTI E SALSICCIA

Impasto pizza Bonci con il Bimby, ricetta a lunga lievitazione


L’impasto pizza Bonci con il Bimby vi conquisterà per la sua morbidezza e la sua leggerezza, una lunga lievitazione in frigorifero per 24 ore, un impasto assolutamente da provare.

DifficoltàMedia
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni 2 TEGLIE 25X35
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti
600 g Farina
1 o 0 5 g Lievito di birra secco
420 gAcqua
10 g Sale fino
15 g Olio extravergine d’oliva

Preparazione
Nel boccale mettete 200 grammi di farina, il lievito di birra secco e 200 grammi di acqua, impastate per 1 min, vel spiga.

Aggiungete ora 220 grammi di acqua, 400 grammi di farina, l’olio extravergine d’oliva ed impastate 2 min, vel spiga.

Unite il sale ed impastate ancora per 1 min, vel spiga.

Lasciate riposare l’impasto nel boccale per 15 minuti poi lavoratelo ancora per 10 sec, vel spiga.

Togliete l’impasto dal boccale (risulterà molto morbido ma è giusto che sia così) e mettetelo su una spianatoia infarinata, fate le pieghe di rinforzo (se cliccate QUI potete vedere il video che abbiamo realizzato per far vedere come si fanno le pieghe di rinforzo).

Fate per 3 volte le pieghe ad un intervallo di 20 minuti.

Dopo aver effettuato i passaggi delle pieghe mettete l’impasto in un contenitore molto ampio (raddoppierà di volume) sempre leggermente oliato e coperto e mettete in frigo nella parte bassa per 18/24 ore.

Trascorse le 18/24 ore, tirate fuori l’impasto dal frigo, lasciate riposare per 10 minuti, dividete l’impasto in due parti, oliate 2 teglie rettangolari (25X35 circa), mettete su ogni teglia l’impasto e con le mani leggermente unte stendete la pasta partendo la centro verso l’esterno, fate lievitare ancora per 30 minuti.


Condite con i pelati e mozzarella, salate e fate cuocere a forno già caldo alla massima temperatura prima nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti e poi spostate la teglia nella parte centrale del forno per altri 10/15 minuti circa, il tempo varia molto dal tipo di forno!

Poi aggiungi broccoli siciliani già precotti a vapore pasta di salsiccia ed inforni al massimo della temperatura del forno di casa per una durata di 15/20 minuti in termoventilato.

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