Le fragole e le loro proprietà: composte per il 90% di acqua, le fragole contengono 5,3 g di carboidrati ogni 100 g; ricche di minerali, in particolare di potassio, contengono anche una buona quantità di vitamine, soprattutto la vitamina C. Grazie a quest’ultima, le fragole presentano proprietà antiossidanti. L’indice glicemico delle fragole è basso, pari a 25; il carico glicemico è di circa 2-3.
Il gusto dolce delle fragole è caratteristico o lo rende uno dei frutti più graditi e commercializzati. Allo stesso tempo, però, le fragole sono anche un alimento potenzialmente allergizzante: non è raro, infatti, riscontrare nelle persone forme di ipersensibilità a questo frutto, che si manifestano generalmente attraverso sintomi cutanei.
Il loro colore è rosso vivo, quando sono in piena maturazione, e la superficie risulta pigmentata di giallognolo-verde dai piccoli acheni che si trovano in superficie e che spesso vengono scambiati per semi.
Una curiosità: uno studio ha dimostrato che le fragole, come i mirtilli, contengono alti livelli di antociani che comportano benefici cardiovascolari.
Il modo migliore per consumarle è quello di mangiarle fresche.
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