Bem vindo a mais um vídeo do canal e no vídeo de hoje, vamos falar um pouco de conservantes para suco de laranja as pessoas sempre me perguntam, Marcos qual conservante utilizar
Então eu resolvi lhes trazer 3 possibilidades porque 3 possibilidades, porque 2 serás conservantes e 1 será processo importante lembrar que eu defendo que o suco seja sempre 100% natural até porque isso é um diferencial sem nenhum tipo de conservante porém se você necessita que o seu suco dure uma semana ou mais, não tem jeito vc terá que utilizar algum conservante ou processo hoje eu não utilizo nenhum dos dois nos meus sucos, pois produzo apenas o que está vendido, sendo assim não trabalho com estoque

Mas vamos ao que interessa
Em primeiro eu trago o ácido cítrico esse ácido ele é utilizado como conservante para vários produtos e porque ele é interessante para você utiliza-lo no suco? porque a base dele já é cítrica então vc não alteraria características do seu suco ganhando assim um prazo de até 15 dias em média de validade

Em segundo eu trago outro nome de conservante que é o benzonato de sódio ele é mais efetivo em alimentos e bebidas com ph baixo sendo assim você pode utiliza-lo no seu suco natural

E em terceira referência eu trago um processo que é o da pasteurização que basicamente é um choque térmico que ocorre no suco nesse processo o suco é esquentado à mais ou menos 90 graus sendo resfriado logo em seguida à 3 graus em média

Marcos mas eu preciso de mais detalhes, olha os detalhes são relativos pq? Eu vou explicar para vocês como funciona na indústria... no momento em que a fruta chega eles imediatamente retira uma dúzia de laranja do carregamento e essa laranja vai diretamente para o laboratório para análise e a partir dessa análise é que eles vão definir os processos para fazer com que esse suco dure o que for necessário, nessa análise sai várias informações como a quantidade de microrganismos naquela fruta, o nível de açúcar q é o brix e o rêchô da fruta agora se você precisa saber qual a quantidade exata a se utilizar sugiro que contrate um químico então por conta de toda essa complexidade pra nós que produzimos pouco suco fica inviável tantos investimentos no processo e sem contar que para todo esse sistema funcionar você precisa de um laboratório seu ou terceirizado para fazer as análises constantemente tanto antes do processo como depois de pronto o suco, e ainda assim cada lote de suco produzido uma amostra fica na indústria armazenado por um certo período porque se esse suco der algum problema no futuro a empresa tem a amostra para confrontar com o questionamento do cliente e você também precisará do registro do MAPA ministério da agricultura,

Porque existe só dois tipos de comercio o consumo imediato ou o consumo posterior e esse consumo posterior é fiscalizado pelo ministério da agricultura

Então qual melhor a se utilizar?
Na minha mentoria vc terá mais informações sobre esses conservantes e processo, então adquira já a minha mentoria e vamos alavancar esse seu projeto juntos.

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