Persian Pickles with Tomato Juice | ترشی با آب گوجه فرنگی (خانم وکیلی) | ترشی گوجه فرنگی
Persian Pickle with Tomato Juice
Pickle with Tomato Juice
ترشی با آب گوجه فرنگی
ترشی گوجه فرنگی
[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : [ Ссылка ]
Youtube: [ Ссылка ]
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Torshi is made with garlic, chili peppers, celery, cauliflower, carrots, beets, shallots, cabbage, aubergines (eggplant) and other vegetables, and dried aromatic herbs pickled in vinegar or brandy, salt, and different spice mixtures, which usually include whole black peppercorns, ginger, etc. Persian-style torshi includes more vinegar, while Turkish style turşu includes more salt as an antibacterial agent.
Torshi liteh is made with eggplants and herbs (parsley, coriander, mint, tarragon, basil). Eggplants are baked in the oven, put in a glass jar with herbs and vinegar, and stored in a cool, dry place for two to three months.
Tsarska turshiya is made with cauliflower, red peppers, carrots, and celery. The vegetables are mixed with some salt and sugar and left overnight. The next day the juice is mixed with vinegar and boiled for several minutes. The vegetables are put in glass jars and pressed down with cherry twigs and a round river stone, then the jars are filled with the cooled pickle marinade.
Selska turshiya is made with green peppers, green tomatoes, carrots, cauliflower, cabbage, and celery. The vegetables are put in a container, pressed down with some twigs and a stone, and a marinade made of salt, vinegar and water is poured on. The pickles are left to ferment.
ترشی گوجه فرنگی
نوع اول: ترشی گوجه فرنگی
مواد مورد نیاز:
گوجه ریز سفت و تازه یک کیلو
نمک و نعنا خشک به میزان لازم
سرکه یک لیوان
آب جوشیده و سرد شده ۲٫۵ لیوان
روش تهیه ترشی گوجه فرنگی :
برای درست کردن این نوع ترشی باید گوجه های ریز و قرمز و سفت را انتخاب کنید و خوب بشویید و در یک ظرف شیشه ای بریزید. آب و نمک و سرکه را با هم بجوشانید و بعد از اینکه خنک شد، آن را روی گوجه ها بریزید. نعنا هم اضافه کنید و ظرف را در جای خنک یا در یخچال بگذارید. این ترشی بعد از ۱۰ روز آماده می شود.
نکته مهم: از سرکه خالص برای این نوع ترشی استفاده نکنید و از نمک کمی هم استفاده کنید تا گوجه ها له نشوند.
نوع دوم: ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی
مواد مورد نیاز:
گل کلم یک بوته متوسط و ریز خرد شده
گوجه ۲ کیلو رنده شده
فلفل تند سبز ۱۰ عدد
سیر یک بوته بزرگ
خیار ۵ تا ۶ عدد
کرفس یک بوته کوچک
موسیر خیس شده ۱۰۰ گرم
رب گوجه یک لیوان
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره به میزان لازم
سرکه یک لیوان
روش تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی :
گوجه های شسته شده را یا در مخلوط کن بریزید یا با دست آب آنها را بگیرید. سرکه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد و بعد بگذارید سرد شود.
مواد لازم برای این ترشی را ریز خرد کنید و در یک ظرفی بریزید و بعد مخلوط گوجه را که سرد شده را روی مواد بریزید. ادویه و رب گوجه را هم اضافه کنید.
🔱🔱🔱🔱
🌟 نوش جان 🌟
#Ashpazi890m
