Yeme De Yanında Yat serisinin bu haftaki bölümünde Ayvalık Melek Ahmet'in Yeri'nden gelen şefimiz Melek Şener, ahtapot beğendi ve levrek simit tariflerini bizlerle paylaşıyor. Ahtapotu buharda haşlamayı tercih eden şefimiz, beğendinin tereyağına beyaz un ekliyor. Levrek simidin hamurunda susam ve çörek otu kullanan şefimiz, simidi kızartırken fazla bekletmemeye özen gösteriyor. Deniz mahsulleriyle yaptığımız bu muhteşem iki yemeğimizle herkese afiyet olsun!

Abone Ol! - [ Ссылка ]

Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için:[ Ссылка ]=

Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: [ Ссылка ]
Twitter: [ Ссылка ]

AHTAPOT BEĞENDİ
Malzemeler:
1 adet ahtapot
1 diş sarımsak
2 büyük boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı tane karabiber
½ çay kaşığı toz kırmızı biber
100 gr kaşar peyniri
100 gr Bergama tulum peyniri
1-2 yaprak defne
1-2 dal taze biberiye
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Ahtapotu buharda yaklaşık iki saat haşlıyoruz. Patlıcanları köz tavasında ya da közde pişiriyoruz. Pişen patlıcanların kabuklarını ayıklıyoruz. Tereyağı ve zeytinyağı erittiğimiz tavaya patlıcanları ekliyoruz. Hafif kavrulan patlıcanlara un ve süt ilave ediyoruz 1-2 dakika daha pişiriyoruz. Kaşar ve tulum peynirlerini rendeleyip tavaya ilave ediyoruz. Haşlanan ahtapotları vantuzlarıyla birlikte jülyen doğruyoruz. Bir tavada az miktarda tereyağı ve zeytinyağı erittikten sonra ahtapotları ilave ediyoruz. Arkasından karabiber, tuz, toz kırmızı biber ve sarımsak ekliyoruz. Daha sonra defne yaprağını ve biberiyeleri serpiştirip ocağın altını kapatıyoruz. Beğendiyi bir güveç kabına alıp ocakta ısıtıyoruz, üzerine ahtapotları ekleyip sunuma hazır hale getiriyoruz.

LEVREK SİMİT
Malzemeler:
1 adet orta boy levrek balığı
2 su bardağı un
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı toz biber
½ çay bardağı susam
½ çay bardağı çörek otu
Zeytinyağı
2 yumurta
½ çay bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı hardal

Yapılışı:
Levrek balığını bir tencerede üzerinde az miktarda su olacak şekilde haşlıyoruz. Bir yandan unu ayrı bir kaba alıp tuzunu ekleyerek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Merdaneyle hamuru açıyoruz. Hamurdan iki parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz. Haşlanan balığın kılçıklarını ayıklıyoruz. Karabiber, tuz, toz kırmızı biber ve biraz zeytinyağı ekledikten sonra balığı hamur parçalarına yerleştiriyoruz ve hamurları kapatıyoruz. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz. Yumurtanın beyazına simit şeklini verdiğimiz hamurları bulayıp ardından susam ve çörek otu karışımına batırıyoruz. Bir tavada bolca zeytinyağı kızdırıyoruz. Kızan yağa simitleri atıyoruz ve pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Soya ve hardal sosunu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra bu sosla beraber yemeğimizi sunuma hazırlıyoruz.
Afiyet olsun.

свернуть