#папоротник #страусник #Рахисы

7 мая 2021 года - мы набрали в лесу молодые побеги (рахисы) папоротника-страусника, и попробовали их приготовить.

Для начала мы их замочили в подсоленной воде на 24 часа.
Потом промыли холодной водой, кинули в кипящую воду и отварили после закипания буквально 3-4 минуты.

После пробовали делать салаты:
с оливковым маслом
с соевым соусом
с обычным подсолнечным маслом
с огурцами и помидорами

И жарить с лучком и чесночком.

--------

Из Википедии:

Стра́усник обыкнове́нный, или Страусопёр герма́нский, или Стра́усовое перо́, или Веламкуч, или Разноли́стник, или Чёрный па́поротник (лат. Matteúccia struthiópteris) — многолетний папоротник, вид рода Страусник семейства Оноклеевые (Onocleaceae).

Рахисы папоротника — молодые, ещё неразвернувшиеся во время вегетации побеги папоротника, так же известны как улитки папоротника.

Папоротниковые рахисы богаты калием и железом, содержат омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также различные витамины и минералы. Они являются источником антиоксидантов и пищевых волокон (клетчатка) с низким содержанием натрия, и поэтому пригодны для людей нуждающихся в низконатриевой диете.

свернуть