Dieser mediterrane Orzo-Salat ist schnell und einfach gemacht. Schmeckt einfach lecker und ist perfekt zum Grillen!

Salat-Zutaten:
300g Orzo (Risoni, Kritharaki)
250g Kirschtomaten
50g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 P. Mozzarella
100g Rucola
Salz, Pfeffer nach Geschmack
40g Pinienkerne
Dressing-Zutaten:
2 EL Olivenöl
3 EL Öl der Tomaten
2 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
2 EL Wasser
1 Zehe Knoblauch

So geht's:
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und danach etwas abkühlen lassen.Die Pinienkerne vorsichtig anrösten. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und klein schneiden. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und ggf. etwas klein zupfen.Öl, Essig, Wasser und Honig in ein Gefäß geben. Die Knoblauchzehe dazu pressen. Zu einem Dressing verrühren.Die abgekühlten Nudeln und die restlichen Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Pinienkerne über das Gericht streuen.Vor dem Servieren am besten noch etwas durchziehen lassen.



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