Рагу з мідіями по-одеськи це звична страва в одеській сім'ї та чудова ситна їжа до різдвяного посту. Вона легко та швидко готується, а головне - інгрідієнти можна купити в будь-якому магазині або на ринку.
Тож вам знадобиться:
картопля - 1 кг
мідії - 0,5 кг
морква - 0,5-0,7 кг
цибуля - 2 шт
Олія соняшникова- 50 грамів
Спеції - суміш червоного та чорного перців, кінза, чаман та майоран, сіль, куркума, сушений часник, хмелі-сунелі- за смаком
Спочатку розігріваємо патльню та обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, а потім залишаємо тушкуватися під кришкою 5-7 хвилин.
Поки обсмажується цибуля, розігріваємо казан або каструлю з широким дном, наливаємо олії та обсмажуємо картоплю (10-15 хвилин).
Розігрівамо пательню, наливаємл олію и висипаємо моркву. Обсмажуємо її хвилин 5.
До моркви додаємо мідії і накриваємо пательню кришкою, щоб мідії протушкувалися. Через 5 хвилин перемішуємо мідії з морквою, щоб вони протушкувалися рівномірно. Тушкуємо мідії з морквою хвилин 15.
До тушкованох картоплі додаємо спеції - суміш червоного, чорного перців, кінзи, чаман та майоран. Вони нададуть страві гарний аромат.
Поки мідії з морквою тушкуються, додаємо до картоплі цибулю, щоб вона віддала їй свій смак та аромат.
До пательні з морквою і мідіями додаємо приправи: куркуму та сушений часник. До картоплі до даємо грамів 5 спеції хмелі-сунелі.
Суміш мідій та морвки додаємо в каструлю до картоплі з цибулею та ретельно перемішуємо.
Додаємо до рагу трохи окропу та солі за смаком. Залишаємо тушкуватися на хвилин 10-15.
#рагузмідіями #рагузмідіямипо-одеськи #їжаодеси #одеськийсмак #страивзмідіями #стравидоріздвяногопосту #стравидопосту #пісністрави
