Kwasy tłuszczowe są ważnym źródłem energii (kalorii) dla pracujących narządów, a ich spalanie (w szczególności nasyconych kwasów tłuszczowych) jest źródłem ciepła dla ogrzania organizmu. Kwasy tłuszczowe wchodzą także w skład błon komórkowych wszystkich narządów ciała - tu zaś szczególne znaczenie mają wielonienasycone kwasy tłuszczowe. I kwasy nasycone i nienasycone są więc potrzebne organizmowi. Ale w odpowiedniej ilości i proporcji. Jak zatem zachować między nimi równowagę?
Projekt „Zapobieganie nadwadze i otyłości oraz chorobom przewlekłym poprzez edukację społeczeństwa w zakresie żywienia i aktywności fizycznej" współfinansowany przez Szwajcarię w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej. Projekt zrealizowany przez Instytut Żywności i Żywienia.
