Der Krautsalat wie man ihn in Bayern isst. Der Kümmel macht den Weisskohl bekömmlich. Das Original wird mit Speck zubereitet, doch auch die vegetarische Alternative schmeckt wunderbar.
Zutaten
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
125 g Speck
750 g Weisskraut
1 EL Essig
1 EL Rapsöl
1/8 l Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Kümmel
1 TL Salz
Pfeffer
Rezept
Den Weisskohl in 4 Teile schneiden. Strunk und Aussenblätter entfernen.
Mit dem Gurkenhobel raffeln.
Salz beigeben und 20 Minuten ziehen lassen.
Speck auf tiefer Hitze anbraten.
Zwiebeln beigeben und dünsten.
Essig und Gemüsebrühe zu geben und einmal aufkochen.
Marinade über Weisskraut und mischen.
Kümmel und mittelscharfen Senf daruntermischen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel servieren.
